



Die beste Rückwärts-Pizza mit Basilikum
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das wahrscheinlich interessantestes Pizzarezept bei VikAlex®, unsere Rückwärts-Pizza. Wir orientieren uns dabei an die Römische Pizza[1], welche 200 Jahre v. Chr. gebacken wurde.
Die rückwärtsgebackene Pizza ist ein mit Käse überbackener Pizzateig, bei dem die frische Tomatensoße erst nach dem Backen drauf kommt. Die Pizza backen wir in einer Blechkuchenbackform. Nach dem Backen kommen noch etwas frisch geriebener Hartkäse nach DOP und frische Kräuter auf die Tomatensoße.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Rückwärts-Pizza Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Rückwärts-Pizza ist frisch, schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem ist sie interessant und mal was neues!
Du brauchst:
Pizzateig
Pizzasoße
Gemüse
Braten
Gewürze und Kräuter
Pizzabelag
Kräuter
Außerdem
Zubereitung
Tomatensoße
-
Tomaten schälen
- Wasser im Wasserkocher aufkochen.
- Die Tomaten mit dem Tomatenmesser auf der Unterseite kreuzweise einschneiden und im Kochtopf mit dem kochenden Wasser übergießen.
- Ein paar Minuten warten, dann die Tomaten einzeln herausnehmen und die äußere Schicht sowie den grünen Strunk mit dem Tourniermesser abziehen.
- Das Wasser abgießen.
-
Tomatensoße kochen
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser fein würfeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Tourniermessers zerdrücken.
- Das Olivenöl im Kochtopf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln im Olivenöl auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz anbraten.
- Die geschälten Tomaten und den zerdrücken Knobloch hinzugeben.
- Mit dem Kartoffelstampfer die Tomaten zerdrücken und die Tomatensoße mindestens 5 Minuten köcheln lassen.
- Tipp: Je länger die Tomatensoße kocht, desto mehr Flüssigkeit verdampft.
- Die Pizzasoße mit Salz und Pfeffer (optional mit Oregano) abschmecken.
- Die Pizzasoße in ein Sieb geben und so die überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Rückwärts-Pizza
-
Vorbereitung
- Die Pizzateigkugeln mit der Teigschaberkarte in die bemehlten Backformen holen.
- Die Pizzateigkugeln jeweils vorsichtig mit den Fingern plätten und anschließend mit den Händen auf dem Boden der Backform ausbreiten.
-
Pizza belegen und backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Den geriebenen Käse auf den Teig gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen die Pizzen 10 Minuten backen.
- Währenddessen die Kräuter waschen, trocknen und nach Wunsch mit dem Kräutermesser zerkleinern.
- Die warme Tomatensoße mit der Kelle gleichmäßig auf der gebackenen Pizza verteilen.
- Die Kräuter und den Hartkäse direkt über die Tomatensoße streuen bzw. reiben.
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Weitere Informationen
Rückwärts-Pizza | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 6,88 |
Produktgewicht | kg | 1,64 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
Preis | EUR/kg | 4,19 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 2,29 |
Portionsgewicht | Gramm | 547,57 |
36,53 % Tomaten, 30,44 % Weizenmehl (90 % Farina, 10 % Semola), 15,22 % Wasser, 13,39 % Käse [90,91 % Schnittkäse (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 9,09 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab)], 3,65 % Zwiebeln, 0,3 % Hefe, 0,24 % Meersalz, 0,18 % Knoblauch, 0,05 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Kräuter (Basilikum, Oregano), Olivenöl
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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