Name: Schweizer Rüblikuchen mit Zuckerguss
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 250 g Möhren; 125 g Butter; 80 g Rohrohrzucker; 1/2 Zitrone, Saft; 1 pinch Meersalz; 4 Eier; 150 g Weizenmehl; 100 g Mandelkerne; 5 g Natron/Backsoda; 100 g Puderzucker; 2 tbsp Leitungswasser

traditionelles Rezept

Schweizer Rüblikuchen mit Zuckerguss

Zubereitungszeit 1 hrs Schwierigkeit: Mittelschwer Portionen: 8 Geschätzte Kosten: € 0.63 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

O ohne Fleisch Z zuckerreduziert

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Koch: VikAlex Küche: Schweiz

Du brauchst:

Teig

Abschnitt I

250 g Möhren (Bundmöhren, 1 Bd. = ca. 500 g)

Abschnitt II

125 g Butter
80 g Rohrohrzucker
¹⁄₂ Zitrone, Saft (bio)
1 pinch Meersalz

Abschnitt III

4 Eier (Gr. M/L)

Abschnitt IV

150 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Mandelkerne (frisch gemahlen)
5 g Natron/Backsoda

Zuckerguss

100 g Puderzucker
2 tbsp Leitungswasser (ca. 50 °C (alternativ eine frisch ausgepresste Zitrone))

Zubereitung

Rüblikuchen (29 x 19 cm)

Kuchenteig rühren
- Die Möhren schälen und mit dem Multizerkleinerer häckseln.
- Butter, Rohrohrzucker, Zitronensaft und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Die Eier hinzugeben und nochmals aufschlagen.
- Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Kuchenteig verrühren.
Rüblikuchen backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
- Den Rüblikuchen im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
  - Tipp: Mit einem Zahnstocher mittig in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen fertig.
Zuckerguss
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
- Einen EL Wasser hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einem Zuckerguss rühren.
  - Hinweis: Wenn eine größere Menge Zuckerguss angerührt wird, nicht alles auf einmal hinzugeben, immer einen EL nach dem anderen.
  - Tipp: Für einen Orangen-Zuckerguss eine halbe Orange heiß abwaschen, die Schale mit der Vierkantreibe abreiben und den Orangensaft anstelle des Wassers nutzen.
- Den fertig gebackenen Rüblikuchen in der Silikon-Backform noch warm mit Zuckerguss bestreichen und in der Form auskühlen lassen.

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Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.