krustige kleine Roggenmischbrote – Rezeptkarte

Hinweis: Je älter der Sauerteig wird, desto triebstärker wird er – er kann mehrere Jahre alt werden.
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Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste kleine Roggenmischbrote Rezept bei VikAlex®. Wir backen aus unserem Roggenmischbrot Grundrezept zwei kleine Mischbrote. Dies machen wir indem wir die Mengen angepasst haben. Dabei wird die Kruste besonders kross.

Unsere Sauerteigbrote sind enorm sättigend. Um satt zu werden, reichen bei uns ein bis zwei Brotscheiben. Eine Scheibe wiegt etwa 50 g.

Den Brotteig lassen wir nach dem Kneten für die Gare etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur direkt in der 500 ml Kastenform stehen. Die 500 ml Kastenform ist das kleine Gartöpfchen der hochwertigen Ultra Pro Serie von Tupperware. Die kleinen Roggenmischbrote backen wir anschließend in 50 Minuten bei fallender Temperatur.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unser Mini Brote nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Sie sind frisch, regional, kostengünstig und schnell zubereitet. Vor allem sind frische kleine Roggenmischbrote gesünder als das Harry Krustenbrot aus dem Supermarkt.


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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.

Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:


Tupperware

Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.

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Zuletzt aktualisiert am 26. Mai 2023 um 03:16 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Eckdaten

kleine RoggenmischbroteEinheitKüche
ProduktpreisEUR    0,54
Produktgewichtkg    0,63
PortionAnzahl  13,00
PreisEUR / kg    0,85
PortionspreisEUR / Portion    0,04
PortionsgewichtGramm  48,77

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

44,16 % Wasser, 28,39 % Roggenmehl (72,22 % Vollkorn, 27,78 % Type 1150), 20,5 % Weizenmehl, 6,31 % Dinkelmehl, 0,63 % Meersalz

krustige kleine Roggenmischbrote – Rezeptkarte

Zubereitungszeit 3 Stunde Gesamtzeit 3 hrs
Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 1 Estimated Cost: €  0.04 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Du brauchst:

Roggenmischbrot

Abschnitt I

Abschnitt II

Zubereitung

Roggenmischbrot

  1. Brotteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich der Vorteig etwas aufgelöst hat.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 20 Minuten kneten.
    • Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte in die Brotbackformen geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
  2. Roggenmischbrot backen
    • Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
    • Währenddessen die Teiglinge mit einem Schuss Wasser übergießen.
    • Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
      • 30 Minuten bei 250 °C mit Deckel
      • 20 Minuten bei 200 °C ohne Deckel
    • Die fertig gebackenen Roggenmischbrote sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

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About Author

VikAlex

VikAlex®, das sind Viki und Alex. Unsre Ernährungsweise orientiert sich an der sogenannten NOVA-Konzeption die wir Euch aus der praktischen Perspektive vorstellen.

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