Ris a l’amande – Dänischer Milchreis
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Ris à l'amande Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Mandelmilchreis möglichst regionale Zutaten, bzw. frische Milch. Hauptspeise, oder Dessert - wir speisen Milchreisbrei auch gern in einer etwas größeren Portion als Hauptmahlzeit.
Dänischer Milchreis, das bedeutet bei uns skandinavische Tradition an Weihnachten. Das besondere sind die geschälten und zerhackten Mandelkerne welche in den Milchreisbrei eingerührt werden. Dabei wird ein ganzer Mandelkern versteckt. Wer am Weihnachtstisch den ganzen Mandelkern in der Dessertschale hat, bzw. findet bekommt ein kleines Geschenk.
Besonders lecker ist zu dem kalten Ris à l'amande eine heiße, bzw. warme Kirschsoße. Natürlich kann er auch pur oder mit etwas andrem gegessen werden - je nach Geschmack. In der dänischen Tradition gehört eine warme Kirschgrütze dazu.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Mandelmilchreis Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der Dänische Milchreis ist frisch und mit wenig Aufwand zubereitet.
Du brauchst:
Milchreis
Mandeln und Vanille
Außerdem
Zubereitung
Ris à l'amande - Dänischer Milchreis
-
Milchreisbrei kochen
- Die Vollmilch im Kochtopf auf großer Stufe (bei uns Stufe 8 von 9 Stufen) aufkochen.
- Achtung: Dabei die Vollmilch im Auge behalten und immer rühren, damit diese nicht anbrennt und auch nicht überkocht.
- Sobald die Vollmilch kocht, den Herd auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) herunterdrehen.
- Den Milchreis in die kochende Vollmilch einrühren und 15 Minuten kochen.
- Achtung: Der Milchreis muss ständig gerührt werden, da dieser schnell anbrennt oder auch gerne überkocht.
- Nach dem Kochen, den Milchreis 1 ½ Stunden kaltwerden
- Die Vollmilch im Kochtopf auf großer Stufe (bei uns Stufe 8 von 9 Stufen) aufkochen.
-
Mandelkerne und Vanille vorbereiten
- Die Mandelkeren mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen
- Die Mandelkerne einzeln zwischen Daumen und Zeigefinder zusammendrücken, die Mandelkerne „flutschen“ raus und die haut kann weggeworfen werden.
- Die Mandelkerne mit dem Kochmesser, alternativ Multizerkleinerer fein hacken.
- Hinweise: Einen geschälten Mandelkern beiseitelegen, der wird später im ganzen Stück gebraucht.
- Die Vanilleschote mit einem Tourniermesser längs aufschneiden.
- Das Vanillemark der aufgeschnittenen Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen.
- Hinweis: Die leere Vanilleschote in den Selbstgemachten Vanillezucker legen, dann wird sie nicht weggeworfen.
-
Sahne aufschlagen
- Die Schlagsahne im Tiefkühler für 10 Minuten kaltstellen.
- Hinweis: Sahne mag es gern kalt, daher lässt sich Schlagsahne besser steif schlagen, wenn sie kalt ist.
- Mit etwas Meersalz die kalte Schlagsahne mit der Küchenmaschine und derer Rührschüssel steif schlagen
- Die Schlagsahne im Tiefkühler für 10 Minuten kaltstellen.
-
Ris à l'amande servieren
- Den kalten Milchreis mit den zerkleinerten und dem einen ganzen Mandelkern und, dem Vanillemark und der steif geschlagen Schlagsahne vermengen.
- Kirschgrütze im Kochtopf aufkochen und die heiße Kirschsoße mit dem kalten Milchgreis in Dessertschalen servieren.
Hinweis: Wer den ganzen Mandelkern findet, bekommt ein Geschenk.
Notiz
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Weitere Informationen
Ris à l'amande - Dänischer Milchreis | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 10,02 |
Produktgewicht | kg | 1,96 |
Portion | Anzahl realistisch | 6,00 |
Preis | EUR / kg | 5,13 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,67 |
Portionsgewicht | Gramm | 325,95 |
51,13 % Vollmilch, 19,17 % Kirschgrütze (55 % Sauerkirschen, Wasser, Zucker, modifizierte Stärke, Zitronensaft), 11,76 % Milchreis, 10,23 % Schlagsahne, 7,67 % Mandelkerne, 0,02 % Meersalz, 0,02 % Vanillemark
So Vielfältig seine Zielgruppe ist, so vielfältig ist auch der Genuss. Ob zum Nachtisch, als Hauptspeise, für Zwischendurch oder Partyessen. In den nordischen (skandinavischen) Ländern gibt es ihn sogar als Festmahl zu Weihnachten[1]. Selbst in internationalen Kantinen gibt es diesen Klassiker in unregelmäßigen Abständen zum Mittagessen als Hauptspeise, oder als Nachtisch.
[1] https://fjordkind-reisen.de/magazin/skandinavische-weihnachtsbraeuche/
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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