Ris à l'amande - Dänischer Milchreis

1. Milchreisbrei kochen

   • Die Vollmilch im Kochtopf auf großer Stufe (bei uns Stufe 8 von 9 Stufen) aufkochen.
     • Achtung: Dabei die Vollmilch im Auge behalten und immer rühren, damit diese nicht anbrennt und auch nicht überkocht.
   • Sobald die Vollmilch kocht, den Herd auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) herunterdrehen.
   • Den Milchreis in die kochende Vollmilch einrühren und 15 Minuten kochen.
     • Achtung: Der Milchreis muss ständig gerührt werden, da dieser schnell anbrennt oder auch gerne überkocht.
   • Nach dem Kochen, den Milchreis 1 ½ Stunden kaltwerden

2. Mandelkerne und Vanille vorbereiten

   • Die Mandelkeren mit 1Liter kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen
   • Die Mandelkerne einzeln zwischen Daumen und Zeigefinder zusammendrücken, die Mandelkerne „flutschen“ raus und die haut kann weggeworfen werden.
   • Die Mandelkerne mit dem Kochmesser, alternativ Multizerkleinerer fein hacken.
     • Hinweise: Einen geschälten Mandelkern beiseitelegen, der wird später im ganzen Stück gebraucht.

    

   • Die Vanilleschote mit einem Tourniermesser längs aufschneiden.
   • Das Vanillemark der aufgeschnittenen Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen.
     • Hinweis: Die leere Vanilleschote in den Selbstgemachten Vanillezucker legen, dann wird sie nicht weggeworfen.

3. Sahne aufschlagen

   • Die Schlagsahne im Tiefkühler für 10 Minuten kaltstellen.
     • Hinweis: Sahne mag es gern kalt, daher lässt sich Schlagsahne besser steif schlagen, wenn sie kalt ist.
   • Mit etwas Meersalz die kalte Schlagsahne mit der Küchenmaschine und derer Rührschüssel steif schlagen

4. Ris à l'amande servieren

   • Den kalten Milchreis mit den zerkleinerten und dem einen ganzen Mandelkern und, dem Vanillemark und der steif geschlagen Schlagsahne vermengen.
   • Kirschgrütze im Kochtopf aufkochen und die heiße Kirschsoße mit dem kalten Milchgreis in Dessertschalen servieren.
   Hinweis: Wer den ganzen Mandelkern findet, bekommt ein Geschenk.