Rindergulasch, einfaches Gulasch
VA-Score
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Gulasch, bzw. Rindergulasch Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Rindfleischrezept möglichst regionale Zutaten.
Für unsere Gulasch Rezept verwenden wir einen frischen Rinderbraten. Den Rinderbarten schneiden wir mit dem Kochmesser auf einem Schneidebrett in etwa 4 cm große Würfel. Die Fleischwürfel garen wir bei niedriger Temperatur 90 Minuten in einer leckeren Gemüsesoße.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Rindergulasch nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Gulasch ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als das Simon Rindergulasch aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Fleisch
Soßenbeilage „Paprika-Zwiebelsoße“
Abschnitt I
Abschnitt II
Braten
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Hauptspeise „Rindergulasch“
-
Vorbereitung
- Zwiebeln und Paprika putzen, würfeln und jeweils zur Seite stellen.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
-
Paprika-Zwiebelsoße kochen
- Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
- Die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz kurz anschwitzen.
- Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
- Die gewürfelte Paprika dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
- Das angeschwitzte Gemüse mit dem Wasser (500 ml) ablöschen.
- Die Gulaschsoße mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Hinweis: Das Leitungswasser kann auch komplett oder in Teilen durch Rinderbrühe, trockenem Rotwein oder Traubendirektsaft ersetzt werden. -
Fleischeinlage kochen
- Den Rinderbraten mit dem Kochmesser in etwa 4cm große Würfel schneiden.
- Den gewürfelten Rinderbraten in die abgeschmeckte Soße geben und bei offenem Topf auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 1½ Stunden garen.
- Das Fleisch und die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Das Weizenmehl mit dem Schneebesen in die Soße einrühren, um sie zu binden.
- Hinweis: Das Mehl kann klumpen, deshalb lohnt es sich, es vorher zu sieben.
- Die Gulaschsoße mit dem Pürierstab pürieren
- Das Fleisch wieder hinzugeben.
-
Das Rindergulasch kann pur genossen werden. Mit „Kartoffelklößen“ und „Buttergemüse“ schmeckt es auch fantastisch!
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Um das Simon Rindergulasch zu ersetzen, braucht es neben frischem Rinderbraten, nur etwas Gemüse, Kräuter und Gewürze. Speziell: Zwiebeln, Paprika und Knoblauch. Zudem enthält das Fertigprodukt versteckten Zucker und ungesunde Zusatzstoffe, die für den Körper ungesund sind.
Selbst zubereitet kostet unser Rindergulasch je kg etwas mehr als das Fertigprodukt. Dafür bekommt man ein frisches und leckeres Gulasch. Man weiß definitiv was enthalten ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
| Rindergulasch | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 15,18 | 4,79 |
| Produktgewicht | kg | 1,79 | 0,50 |
| Portion | Anzahl Industrie | 3,58 | 1,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 4,00 | 1,00 |
| Preis | EUR/kg | 8,48 | 9,58 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 3,79 | 4,79 |
| Portionsgewicht | Gramm | 447,68 | 500,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,13-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,26-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,12-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Simon Rindergulasch - 500 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4002757012462/rindergulasch-simon
- 51 % Rindfleisch, Trinkwasser, Weizenmehl, Traubenzucker, Tomatenmark, Speisesalz, modifizierte Maisstärke, Trockengemüse (Zwiebel, Karotte, Petersilie, Pastinaken, Lauch), natürliches Aroma, Gewürze, Farbstoff: Ammoniak-Zuckerkulör
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
33,51 % Rinderbraten, 27,92 % Wasser, 22,34 % Zwiebeln, 11,17 % Paprika, 2,23 % Tomatenmark, 0,84 % Majoran, 0,56 % Meersalz, 0,56 % Weizenmehl, 0,56 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,22 % Knoblauch, 0,06 % Paprika Edelsüß, 0,03 % Kreuz-Kümmel (Cumin), 0,01 % Lorbeerblätter, Butterschmalz
