Französisches Ratatouille mit Basmatireis
Du brauchst:
Hauptspeise „Ratatouille“
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Braten
Gewürze und Kräuter
Sättigungsbeilage „Basmatireis“
Zubereitung
Hauptspeise „Ratatouille“
-
Vorbereitung
- Die Zucchini putzen und mit dem Kochmesser in etwas dickere Scheiben schneiden, damit sie beim Kochen nicht zerfällt.
- Die Paprika putzen und mit dem Kochmesser würfeln.
- Die Tomaten putzen und mit dem Tomatenmesser würfeln.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser würfeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
- Die Kräuter waschen, mit dem Kräuterabisolierer den Stiel entfernen und mit dem Kräutermesser fein hacken.
Im Originalrezept kommt noch eine Aubergine hinzu, wir lassen sie weg. -
Gemüse braten
- Das Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 2 Minuten anbraten.
- Zucchini und Paprika hinzugeben und 2 Minuten weiterbraten.
- Die Tomaten hinzugeben, ggf. mit dem Wasser (100 ml) etwas auffüllen und 1 Stunde köcheln lassen – zwischendurch umrühren.
- Hinweis: Je nach Sorte enthalten Tomaten unterschiedlich viel Wasser – davon hängt ab, wie viel Wasser noch hinzugegeben wird.
- Das Ratatouille mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Sättigungsbeilage „Basmatireis“
-
Basmatireis kochen
- Den Reis unter fließendem Wasser gut auswaschen, bis das durchfließende Wasser klar bleibt.
- Hinweis: Das gründliche Waschen ist wichtig, damit das Arsen herausgespült wird.
- Den Reis mit etwa der dreifachen Wassermenge im Kochtopf aufkochen.
- Wenn das Wasser kocht, die Temperatur etwas nach unten regulieren.
- Das Olivenöl einrühren und den Reis 10 Minuten quellen lassen.
- Hinweis: Immer wieder umrühren, sonst brennt der Reis an.
- Wenn der Reis nach etwa 10 Minuten gut aufgequollen ist, ist er fertig.
- Den Reis unter fließendem Wasser gut auswaschen, bis das durchfließende Wasser klar bleibt.
-
Das Ratatouille mit dem Basmatireis anrichten und servieren.
Notiz
Ratatouille ist ein traditionelles Sommergericht aus Südfrankreich und ist vor allem in Nizza weit verbreitet. Das Eintopfgericht (rata = einfaches Essen, touiller = umrühren) aus mediterranem Sommergemüse galt wie viele andere Spezialitäten auch lange Zeit las als Arme-Leute-Essen.
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Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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