
Krosse Pommes aus dem Backofen
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Pommes Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten frische Pommes aus rohen Kartoffeln - mal mit und mal ohne Schale zu.
Kartoffelstifte marinieren wir in einer geschlossenen Rührschüssel. Nach dem Marinieren backen unsere Pommes bei zwei unterschiedlichen Temperaturen im Backofen. Zum Backen verwenden wir, um das Backblech sauber zu lassen eine Backmatte aus Silikon.
Unsere Pommes eigenen sich als Sättigungsbeilage und auch als Hauptspeise. Zu den gebackenen Kartoffelstiften empfehlen wir bspw. unsere leckeren Chicken Nuggets oder einen leckeren Dip.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Kartoffelstifte nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Kartoffelspeise ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem sind frisch zubereitete Pommes gesünder als TK Pommes Frites aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Pommes
Pommes-Gewürz
Zubereitung
Pommes
-
Vorbereitung
- Die Kartoffeln waschen (nach Belieben schälen) und mit einem Gemüsemesser in Stifte schneiden.
- Hinweis: Die Kartoffeln können mit oder ohne Schale zubereitet werden.
- Die Kartoffelstifte in einer verschließbaren Dose mit dem Olivenöl marinieren (schütteln).
Tipp: Die Kartoffeln in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in beide breiten Seiten eng nebeneinander liegende und ca. ⅓ tiefe Rillen schneiden. Damit du die Kartoffelscheiben nicht aus Versehen durchschneidest, kannst du zwei Holzspieße längs durch die Mitte der Kartoffelscheiben stecken. Sie dienen als Begrenzung und verhindern, dass du mit dem Messer zu tief einschneidest. Vor dem Backen mit dem Olivenöl und Pommes-Gewürz marinieren. - Die Kartoffeln waschen (nach Belieben schälen) und mit einem Gemüsemesser in Stifte schneiden.
-
Pommes backen
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die marinierten Kartoffelstifte auf die Dauerbackmatte legen und im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
- 30 Minuten bei 160 °C
- 10 Minuten bei 200 °C
- Hinweis: Die Temperatur kann auch niedriger gewählt werden und die Pommes länger im Ofen bleiben.
- Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊
- Die Pommes mit dem Salz-Paprika-Gewürz salzen.
- Tipp: Zu den Pommes passt ein Dip wie Mayo, Tzatziki oder Sour Cream sehr gut.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu den fertigen TK Pommes Frites aus dem Supermarkt kosten frische Pommes je kg deutlich weniger. Und das obwohl bei uns das Pommes-Gewürz schon mit einkalkuliert ist
Eckdaten und Vergleich
Pommes | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 0,41 | 1,99 |
Produktgewicht | kg | 0,61 | 0,75 |
Portion | Anzahl Industrie | 2,43 | 3,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 | 3,00 |
Preis | EUR/kg | 0,68 | 2,65 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,14 | 0,66 |
Portionsgewicht | Gramm | 202,33 | 250,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 2,89-mal mehr
- kostet je realistische Portion 3,81-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,24-mal mehr
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Bei uns ist das Pommes-Gewürz schon mit einkalkuliert, was bei den Industrie-Pommes noch hinzukommt.
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4388844006881/tk-pommes-frites-rewe-bio
- Kartoffeln, Sonnenblumenöl
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Weitere Informationen
98,85 % Kartoffeln, 0,82 % Olivenöl, 0,16 % Paprika Edelsüß, 0,16 % Meersalz
Pommes kommen ursprünglich aus Belgien und werden dort bereits seit dem 17. Jahrhundert zubereitet. Sie sind mittlerweile auf der ganzen Welt verbreitet und beliebt.[i] Ob nun zu Burger, Chicken Nuggets, Schnitzel, Brat- und Currywurst oder einfach nur so. Pommes gehen einfach immer, sie sind als Kartoffelgericht voller Nährstoffe, günstig und schmecken einfach nur gut.
Erst die Massenproduktion und die FastFood-Ketten haben die Pommes ungesund wirken lassen. Leider sind die meisten TK-Pommes ebenfalls ungesund.
Es geht auch anders. Frische Kartoffeln reichen nahezu aus. Pommes-Gewürz aus der Industrie? Bei uns Fehlanzeige, auch hier wollen wir lieber Geld sparen und mixen es selber.
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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