
Pfannkuchen, niederländische Poffertjes
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Poffertjes Rezept bei VikAlex®. Diese niederländische Spezialität zeichnet sich dadurch aus, dass der Pfannkuchenteig mit Teelöffeln portioniert und gebacken wird. Durch die kleinen Portionen dauert es relativ lange bis der ganze Pfannkuchenteig gebacken ist. Umso schneller sind die Mini Pfannkuchen dann verzehrt.
Wir verwenden für diesen Pfannkuchenteig möglichst regionale Zutaten. Tipp: Diese Pfannkuchen passen als Snack wunderbar.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Poffertjes nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Pfannkuchen sind frisch und kostengünstig. Vor allem sind frische Poffertjes gesünder als die fertigen Cerelia Poffertjes aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Pfannkuchenteig für ca. 40 Poffertjes
Braten
Außerdem
Zubereitung
niederländische Poffertjes
-
Pfannkuchenteig anrühren
- Die Eier sauber trennen und das Eiklar (Eiweiß) zur Seite stellen.
- Die Vollmilch im Kochtopf erwärmen – nicht aufkochen.
- Das Eigelb in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen rühren.
- Alle Zutaten (bis auf das Eiklar) abwiegen, vermengen und zusammen mit dem Eigelb in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
- Die Rührschüssel abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 30 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen und unterheben.
- Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wenn doch ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet, kann immerhin noch ein Rührei daraus werden 😉.
- Hinweis: Den Eischnee erst kurz vor dem Braten schlagen und unterheben.
-
Poffertjes braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die Poffertjes portionsweise im Butterschmalz auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) kurz krossbraten – eine Portion = ein Teelöffel.
- Hinweis: Die Bratdauer beträgt je Seite ca.2
- Damit alle gleichzeitig speisen können, die fertig gebratenen Poffertjes im Backofen bei 50 °C warmhalten.
-
Traditionell werden die Poffertjes mit etwas Puderzucker serviert. Dazu passen alternativ auch leckere Früchte oder andere Beläge, die bei Pfannkuchen üblich sind.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu den fertigen Cerelia Poffertjes aus dem Supermarkt kommt unser Pfannkuchenteig ohne zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Fertigprodukt Palm als kritischen Inhaltsstoff. Vor allem sind unser Pfannkuchen Rezept ohne ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kosten die beliebten Mini Pfannkuchen je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Zudem gibt es einen einmaligen regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum wird aktiv gesteuert.
Eckdaten und Vergleich
Poffertjes | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 1,09 | 1,29 |
Produktgewicht | kg | 0,39 | 0,25 |
Portion | Anzahl Industrie | 61,66 | 40,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 40,00 | 25,00 |
Preis | EUR / kg | 2,83 | 5,16 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,03 | 0,05 |
Portionsgewicht | Gramm | 9,64 | 10,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,82-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,89-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,04-mal mehr
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- Poffertjes - Cerelia - 250 g (openfoodfacts.org)
- https://world-de.openfoodfacts.org/produkt/2009010014913/poffertjes-cerelia
- Weizenmehl, Wasser, 17 % Ei, Palmöl, Zucker, Süßmolkenpulver, Zuckerrübenessig, Backtriebmittel: Natriumcarbonate; Aroma, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Salz, Säureregulator: Citronensäure
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
38,89 % Vollmilch, 32,41 % Weizenmehl, 25,93 % Eier, 2,72 % Hefe, 0,05 % Meersalz, Puderzucker, Butterschmalz
Pfannkuchenteig rühren wir generell ohne Süßungsmittel zu. Bei Bedarf ist der Belag auf einem Pfannkuchen schon süß genug. So sind unsere Pfannkuchen Rezepte auch für Kleinkinder geeignet.
Bei dieser Pfannkuchen-Variante machen wir manchmal eine Ausnahme, denn Poffertjes zählen in den Niederlanden als Süßspeise. Wir lassen den Zucker im Pfannkuchenteig weg, nehmen dafür dann Puderzucker zum Drüberstreuen.
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.