Neapolitanischer Pizzateig mit wenig Hefe
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste neapolitanischer Pizzateig Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für diesen Pizzateig möglichst italienische Zutaten.
Unsere Küchenmaschine übernimmt das Kneten. Die anschließende Gare findet in einer Rührschüssel mit Deckel statt, welchen wir nur locker drauf legen. Den Teig formen wir am Backtag auf unserer rutschfesten Teigunterlage. Zum Backen der Pizza greifen wir gern auf einer Backunterlage aus Silikon zurück.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser italienischer Pizzateig nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der neapolitanischer Pizzateig ist frisch, schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem ist der frische Pizzateig gesünder als der fertige Rewe Pizzateig aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Pizzateig
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
Pizzateig
-
Pizzateig kneten
- Wasser und Hefe in der Küchenmaschine auf der kleinsten Stufe mit dem Knethaken verrühren.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 20 Minuten kneten.
- Je nach Rezept den Pizzateig mit dem Teigspachtel abstechen.
-
Pizzateig Gare (24 Stunden Stockgare/Stückgare)
- Die Teigstücke in separate Rührschüsseln legen.
- Die Rührschüssel(n) abgedeckt im Kühlschrank 22 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
- Nach 22 Stunden (also 2 Stunden, bevor die Pizzen geformt werden) den Pizzateig aus dem Kühlschrank holen und bei Raumtemperatur 2 Stunden ruhen lassen (Stückgare), sodass der Teig „entspannen“ kann.
[1] Wenn dir plötzlich der Sinn nicht mehr nach Pizza steht oder du zu viel Teig hast: Der Teig hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank!
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Rewe Pizzateig aus dem Supermarkt kommt unser neapolitanischer Pizzateig Rezept ohne zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Fertigprodukt ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet ein italienischer Pizzateig je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Zudem gibt es einen einmaligen regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum wird aktiv gesteuert.
Eckdaten und Vergleich
Neapolitanischer Pizzateig | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 1,41 | 1,29 |
Produktgewicht | kg | 0,76 | 0,40 |
Portion | Anzahl Industrie | 7,58 | 4,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 2,00 | 1,00 |
Preis | EUR / kg | 1,86 | 3,23 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,71 | 1,29 |
Portionsgewicht | Gramm | 379,00 | 400,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,73-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,83-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,06-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Pizzateig - Rewe Beste Wahl - 400 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4388860680294/pizzateig-rewe-beste-wahl
- Weizenmehl, Wasser, Rapsöl, Weizenstärke, Olivenöl 1,5 %, Ethylalkohol, Speisesalz, Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate), Hefe, Weizeneiweiß, Dextrose, Maismehl, Säuerungsmittel Citronensäure, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
65,96 % Weizenmehl (90 % Weichweizen-, 10 % Hartweizen-), 32,98 % Wasser, 0,66 % Hefe, 0,4 % Meersalz
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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