
Turbo Pizzateig für die spontane Pizza
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Turbo Pizzateig Rezept für die schnelle Pizza bei VikAlex®. Wir verwenden für diesen Pizzateig möglichst italienische Zutaten. Im Gegensatz zu unserem neapolitanischen Pizzateig verwenden wir für den Turbo Pizzateig deutlich mehr Hefe. Den schnellen Pizzateig verwenden wir, wenn wir spontan Pizza backen wollen.
Den fertig gerührten Pizzateig lassen wir in einer Rührschlüssel gehen. Unsere Schüssel ist allgemein auch unter dem Namen PENG-Schüssel bekannt. Ein Merkmal ist, dass diese ein lautes Signal gibt, wenn der Teig fertig ist.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Turbo Pizzateig nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der Hefeteig ist frisch, schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem ist der frische Pizzateig gesünder als der fertige RBW Pizzateig aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Pizzateig
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
Pizzateig
-
Pizzateig kneten
- Wasser und Hefe in der Küchenmaschine auf der kleinsten Stufe mit dem Knethaken verrühren.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 20 Minuten kneten.
- Je nach Rezept den Pizzateig mit dem Teigspachtel abstechen.
-
Pizzateig Gare (1 ½ Stunden Stockgare/Stückgare)
- Die Teigstücke in separate Rührschüsseln legen.
- Die Rührschüssel(n) abgedeckt im Kühlschrank 1 ½ Stunden ruhen lassen (Stockgare).
[1] Wenn dir plötzlich der Sinn nicht mehr nach Pizza steht oder du zu viel Teig hast: Der Teig hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank!
Notiz
Die italienischen Mehle Tipo 0 und Tipo 00 haben einen deutlich höheren Glutengehalt als deutsche Mehle, der dafür sorgt, dass der Pizzateig fester und elastischer und das Backstück voluminöser wird. (https://www.gustini.de/blog/warenkunde/italienisches-mehl-tipo-0-und-tipo-00/)
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen RBW Pizzateig aus dem Supermarkt kommt unser Turbo Pizzateig Rezept ohne zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Fertigprodukt ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet ein schneller Pizzateig je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Zudem gibt es einen einmaligen regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum wird aktiv gesteuert.
Eckdaten und Vergleich
Turbo Pizzateig | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 1,61 | 1,29 |
Produktgewicht | kg | 0,75 | 0,40 |
Portion | Anzahl Industrie | 7,54 | 4,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 2,00 | 1,00 |
Preis | EUR / kg | 2,13 | 3,23 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,80 | 1,29 |
Portionsgewicht | Gramm | 377,00 | 400,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,51-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,61-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,06-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Pizzateig - Rewe Beste Wahl - 400 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4388860680294/pizzateig-rewe-beste-wahl
- Weizenmehl, Wasser, Rapsöl, Weizenstärke, Olivenöl 1,5 %, Ethylalkohol, Speisesalz, Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate), Hefe, Weizeneiweiß, Dextrose, Maismehl, Säuerungsmittel Citronensäure, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
59,68 % Weizenmehl (88,89 % Farina, 11,11 % Semola), 31,83 % Wasser, 5,31 % Olivenöl, 2,79 % Hefe, 0,4 % Meersalz
Nicht für jedes Pizzarezept wird der komplette Pizzateig gebraucht. Der Pizzateig kann geteilt und im Kühlschrank abgedeckt in der Rührschüssel aufbewahrt werden. Er hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und lässt sich so wunderbar auf Vorrat rühren.
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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