Dressing „Mayonnaise“

1. Senfmasse anrühren

   • Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
   • Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
   Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Mayonnaise.

2. Mayonnaise anrühren

   • Das Ei trennen.
   • Die Zutaten für die Mayonnaise im Pürierbecher vermengen.
   • Die vermengen Zutaten mit dem Pürierstab auf der höchsten Stufe festziehen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
     • Tipp: Wenn die Mayonnaise nicht fest genug ist, etwas Sonnenblumenöl hinzugeben. (Während der Kühlung im Kühlschrank wird sie auch noch fester.)
   • Die fertige Mayonnaise bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
   

Pasta kochen

1. Vorbereitung

   • 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
   • Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
   Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge.

2. Pasta kochen

   • Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
     • Hinweis: Die Pasta 1 Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
   • Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
   • Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
     • Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.

Nudelsalat

1. Eier hart kochen

   • Wasser zum Kochen bringen.
   • Die Eier mit dem Eierpikser einpiksen und mit dem Esslöffel in das kochende Wasser legen und 10 Minuten kochen.
   • Hartgekochte Eier mit dem Esslöffel herausnehmen.
   • Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

2. Nudelsalat zubereiten

   • Die abgekühlten Eier pellen.
   • Die gepellten Eier und Gewürzgurken mit dem Kochmesser würfeln.
   • Die Kräuter mit dem Kräutermesser fein hacken.
   • Alle Zutaten in einer Salatschüssel miteinander vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
   Tipp: Der Nudelsalat kann warm verspeist werden. Wenn er noch ein wenig im Kühlschrank (am besten bis zum nächsten Tag) durchzieht, schmeckt er noch besser.