Nudelauflauf mit Brokkoli – Rezeptkarte
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Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Nudel-Brokkoli-Auflauf Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unseren Nudelgericht schnell und einfach zu. Bei diesem Nudelauflauf zeigen wir eine vegetarische Variante mit einem frischen und regionalen Brokkoli auf.
Die Pasta kochen wir nach Rezept. Währenddessen kochen wir auch den Broccoli in Salzwasser vor. Zum Abtropfen der Pasta nutzen wir gern das Doppelsieb Tupperware Saladin.
Für die Eiersahne reiben wir mit Mahl-Chef etwas Käse. Diesen vermengen wir anschließend mit Crème fraîche, Eier und Milch. In der Auflaufform UltraPro vermengen wir alle Zutaten miteinander und geben etwas frisch gerieben Käse drüber. Der Brokkoli Auflauf backt im Backofen 30 Minuten.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Nudel-Brokkoli-Auflauf nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
Was ist ein Auflauf?
Ein Ofengericht, bzw. auch Auflauf genannt ist ein Gericht, dass seinen Ursprung bereits vor über 200 Jahren hat. Ein Auflauf zeichnet sich dadurch aus, dass es sättigend und mit einfachen Zutaten zuzubereiten ist. Weiter beschreibt es eine Zubereitungsart bei der etwa im Ofen „(hoch) aufläuft“.[1]
[1] https://de.wikipedia.org/wiki/Auflauf_(Speise)
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Nudel-Brokkoliauflauf | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 6,20 |
| Produktgewicht | kg | 1,20 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR / kg | 5,16 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 2,07 |
| Portionsgewicht | Gramm | 400,57 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
38,41 % Brokkoli, 23,05 % Pasta, 15,36 % Crème fraîche, 11,52 % Schnittkäse (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 7,68 % Eier, 3,84 % Vollmilch, 0,07 % Meersalz, 0,06 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]
Nudelauflauf mit Brokkoli – Rezeptkarte
Du brauchst:
Pasta
Gemüse
Eiersoße
Außerdem
Gewürze
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1 Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelauflauf mit Brokkoli
-
Vorbereitung
- Den Brokkoli in kleinen Röschen zerteilen und diese im Salzwasser 3 Minuten köcheln.
- Die gekochten Brokkoli-Röschen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Den Käse mit der Käsereibe reiben.
- Die Zutaten für die Eiersoße miteinander verrühren.
-
Nudelauflauf backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die fertig gekochte Pasta und abgeschreckte Brokkoli-Röschen in der Auflaufform vermengen, würzen und mit der Eiersoße übergießen.
- Den restlichen Käse darüber verteilen.
- Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 30 Minuten backen.
Hinweis: Auf Schinken verzichten wir aufgrund des NOVA-Score. Wer nicht darauf verzichten möchte, kann noch 150 g Schinkenwürfel verwenden.
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
Tupperware UltraPro 1,8 Liter Kastenform
Tupperware Saladin®
Tupperware Rühr-Mix
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