Hauptspeise "Putenschnitzel"

1. Vorbereitung

   • Die Putenschnitzel abwaschen und trocken tupfen.
   • Das Fleisch mit dem Kochmesser in vier etwa gleich große Stücke schneiden, je Stück ca. 100 g.
   • Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
     • Mehl
     • verquirltes Ei
     • Paniermehl
   • Die Fleischstücke in der Panierstraße panieren.
   • Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es später mit zu braten.

2. Braten

   • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
   • Das panierte Fleisch im Butterschmalz auf mittlerer Temperatur (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 30 Minuten kross braten.

Sättigungsbeilage "Basmatireis"

1. Vorbereitung

   • Den Basmatireis unter fließendem Wasser gut auswaschen, bis das durchfließende Wasser klar bleibt.
   Hinweis: Das gründliche Waschen ist wichtig, damit das Arsen herausgespült wird.

2. Basmatireis kochen

   • Den Basmatireis mit etwa der dreifachen Wassermenge im Kochtopf aufkochen.
   • Wenn das Wasser kocht, die Temperatur etwas nach unten regulieren.
   • Das Olivenöl einrühren und den Reis 10 Minuten quellen lassen.
     • Hinweis: Immer wieder umrühren, sonst brennt der Reis an.
   • Wenn der Reis nach etwa 10Minuten gut aufgequollen ist, ist er fertig.

Gemüse- und Soßenbeilage „Paprikasoße“

1. Vorbereitung

   • Die Paprika putzen und würfeln.
   • Die Zwiebeln putzen und fein würfeln

2. Paprikasoße kochen

   • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
   • Paprika und Zwiebeln im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) 2 Minuten anbraten.
   • Das Tomatenmark hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.
   • Mit dem Wasser (400 ml) ablöschen und die Gemüsebrühe einrühren.
   • Die Paprikasoße mit den Gewürzten abschmecken und 10 Minuten köcheln.