Pfannkuchen, US-amerikanische Pancakes
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Pancakes Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für diesen Pfannkuchenteig möglichst regionale Zutaten.
Das besondere bei dieser Pfannkuchen Variante ist, dass die Pfannkuchen etwas kleiner und dafür dicker sind. Diesen Effekt schaffen wir mittels der Zugabe von Natron. Unsere Pancakes sind frisch, schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem gesünder als der fertige Mondamin Pancakes Teig-Mix aus dem Supermarkt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Pfannkuchen Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Pfannkuchen bereiten wir generell ohne Süßungsmittel zu, denn bei Bedarf ist der Belag schon süß genug. So sind unsere Pfannkuchen auch für Kleinkinder geeignet.
Amerikanische Pancakes passen als Frühstück, Mittagessen und Abendessen – jeweils als Beilage oder Hauptmahlzeit. Die möglicherweise übrigbleibenden Pfannkuchen können auch zu einem späteren Zeitpunkt kalt gegessen werden (beispielsweise unterwegs bei einem Ausflug). Das gilt bei allen Pfannkuchen-Varianten.
Du brauchst:
Pfannkuchenteig für 4 Portionen (1 Portion = 5 Pancakes)
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Braten
Zubereitung
amerikanische Pancakes
-
Pfannkuchenteig anrühren
- Eier, Zitronensaft und Salz in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
- Die Vollmilch unterrühren.
- Währenddessen Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Weizenmehl und Natron/Backsoda in die Rührschüssel der Küchenmaschine hinzugeben und mit dem Schneebesen auf der höchsten Stufe 5 Minuten rühren.
-
Pancakes braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die Pancakes portionsweise im Butterschmalz kurz krossbraten.
- Hinweis: Ein Pancake = eine halbe kleine Kelle.
- Damit alle gleichzeitig speisen können, die fertig gebratenen Pancakes im Backofen bei 50 °C warmhalten.
- Die Pancakes je nach Geschmack belegen (die Amerikaner lieben ihre Pancakes mit Ahornsirup, Puderzucker und Speck).
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Mondamin Pancakes Teig-Mix aus dem Supermarkt, kommt unser Pancakes Rezept ohne zugesetzten Zucker aus. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Zudem gibt es einen einmaligen regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum wird aktiv gesteuert.
Selbst zubereitet kosten amerikanische Pancakes je kg zudem weniger.
Eckdaten und Vergleich
| Pancakes | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 2,77 | 2,19 |
| Produktgewicht | kg | 1,03 | 0,62 |
| Portion | Anzahl Industrie | 1,66 | 1,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 4,00 | 2,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,68 | 3,53 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,69 | 1,10 |
| Portionsgewicht | Gramm | 257,60 | 310,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,32-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,58-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,2-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- Pancake Teig-Mix - Mondamin - 215 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4000400112170/pancake-teig-mix-mondamin
- Weizenmehl, Glukosesirup, Zucker, Eigelbpulver, Backtriebmittel (Tetranatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat), modifizierte Stärke, Eiklarpulver, jodiertes Speisesalz, Stärke
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
48,52 % Vollmilch, 29,11 % Weizenmehl, 19,41 % Eier, 1,94 % Zitrone (Saft), 0,97 % Natron/Backsoda, 0,04 % Meersalz, Butterschmalz
