Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 2 Schwierigkeit: Anfänger

Ofenpizza nach neapolitanische Art

Zubereitungszeit 30 mins Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 2 Geschätzte Kosten: €  2.19 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Ofenpizza Rezept bei VikAlex®. Wir orientieren uns beim Pizza backen an der originalen Pizza napoletana, welche als UNESCO-Weltkulturerbe geschützt  ist.[1]

Zunächst breiten wir unseren italienischen Pizzateig, den wir vor der Gare bereits in mehrere gleichgroße Teile getrennt haben auf einer rutschfesten Teigunterlage aus.

Der Pizzateig wird nun auf eine Silikondauerbackmatte gelegt und mit einer selbst gekochten Pizzasoße bestrichen. Diese kochen wir entweder frisch, oder verwenden eine Tomatensoße die wir im Sommer eingekocht haben. Anschließend belegen wir die Pizza weiter mit gezupften Büffelmozzarella nach DOP.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Pizza aus dem Ofen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Ofenpizza ist schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem ist die frische Pizza neapolitanische Art gesünder als die fertige Dr. Oetker La Mia Grande Margherita aus dem Supermarkt.

[1] https://www.pizzanapoletana.org/

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Pizzateig

Pizzasoße

Gemüse

Braten

Gewürze und Kräuter

Pizzabelag

Kräuter

Außerdem

Zubereitung

Tomatensoße

  1. Tomaten schälen
    • Wasser im Wasserkocher aufkochen.
    • Die Tomaten mit dem Tomatenmesser auf der Unterseite kreuzweise einschneiden und im Kochtopf mit dem kochenden Wasser übergießen.
    • Ein paar Minuten warten, dann die Tomaten einzeln herausnehmen und die äußere Schicht sowie den grünen Strunk mit dem Tourniermesser abziehen.
    • Das Wasser abgießen.
  2. Tomatensoße kochen
    • Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser fein würfeln.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Tourniermessers zerdrücken.
    • Das Olivenöl im Kochtopf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln im Olivenöl auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz anbraten.
    • Die geschälten Tomaten und den zerdrücken Knobloch hinzugeben.
    • Mit dem Kartoffelstampfer die Tomaten zerdrücken und die Tomatensoße mindestens 5 Minuten köcheln
      • Tipp: Je länger die Tomatensoße kocht, desto mehr Flüssigkeit verdampft.
    • Die Pizzasoße mit Salz und Pfeffer (optional mit Oregano) abschmecken.
    • Die Pizzasoße in ein Sieb geben und so die überschüssige Flüssigkeit entfernen.

Ofenpizza

  1. Vorbereitung
    • Die Pizzateigkugel mit der Teigschaberkarte auf eine bemehlte Teigunterlage holen.
    • Die Pizzateigkugel vorsichtig mit den Fingern plätten und anschließend mit den Händen mit langsamen, kreisenden Bewegungen zu einer Pizza formen – dabei den Rand etwas dicker lassen.
  2. Ofenpizza belegen und backen
    • Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
    • Den geformten Pizzateig auf die Dauerbackmatten legen.
    • Den Pizzateig kreisförmig mit der Pizzasoße bestreichen.
    • Den Mozzarella zupfen und auf der Pizza verteilen
      • Hinweis: Mozzarella wird nicht geschnitten 😉.
    • Im vorgeheizten Backofen die Ofenpizza 15 Minuten backen.
    • Währenddessen die Kräuter waschen, trocknen und nach Wunsch mit dem Kräutermesser zerkleinern.
    • Die Kräuter auf der fertig gebackenen Pizza verteilen.

Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?

Im Gegensatz zu der fertigen Dr. Oetker La Mia Grande Margherita aus dem Supermarkt kommt unser Ofenpizza Rezept ohne zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Fertigprodukt ungesunde Zusatzstoffe.

Selbst zubereitet kostet die beliebte Pizza neapolitanische Art je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Zudem gibt es einen einmaligen regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum wird aktiv gesteuert.

Eckdaten und Vergleich

OfenpizzaEinheitKücheIndustrie
ProduktpreisEUR      8,77       3,49
Produktgewichtkg      1,67       0,36
PortionAnzahl Industrie      4,65       1,00
PortionAnzahl realistisch      4,00       1,00
PreisEUR / kg      5,24       9,69
PortionspreisEUR / Portion (real)      2,19       3,49
PortionsgewichtGramm  418,18   360,00
Industrievergleich, Datenstand 2021
  • Das Industrieprodukt:
    • kostet je kg 0,85-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 0,59-mal mehr
    • wiegt je realistische Portion 0,14-mal weniger
    • ist nicht frisch und auch nicht regional
    • beinhaltet zugesetzten Zucker
  • nutzt „schnittfesten Mozzarella“, bei uns ist „Büffelmozzarella DOP“ einkalkuliert

Fertigprodukt Inhaltsstoffe

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pinit

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Weitere Informationen

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Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

35,87 % Tomaten, 29,89 % Weizenmehl (90 % Farina, 10 % Semola), 14,95% Wasser, 14,95 % Büffelmozzarella (Pasteursierte Büffelmilch, Salz, Lab), 3,59 % Zwiebeln, 0,3 % Hefe, 0,23 % Meersalz, 0,18 % Knoblauch, 0,05 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Kräuter (Basilikum, Oregano)

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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