
Nudelsoße Gemüse-Käsesoße mit Brokkoli
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Gemüse-Käsesoße Rezept bei VikAlex®. Unsere frische Nudelsoße bereiten wir schnell und einfach mit einem frischen Brokkoli zu.
Als erstes wird das Gemüse vorbereitet. Das bedeutet Brokkoli-Röschen waschen, Möhren raspeln und Zwiebeln klein würfeln. Das Gemüse kochen wir in einer Gemüsebrühe vor und kochen anschließend die Käsesoße. Den Käse reiben wir mit dem Mahl-Chef besonders fein.
Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen. Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit groben Meersalz während die Käse-Sahnesoße zubereitet wird. Zum Servieren rühren wir die gekochte Pasta in die Nudelsoße ein.
Am Besten schmeckt uns unsere Pasta mit ein klein wenig frisch gerieben Hartkäse mit geschützter Herkunft nach DOP.[1] Generell sind wir mit dem Hartkäse eher sparsam und verwenden dafür den Tupperware Parmesano. Wir haben festgestellt, dass unser Hartkäse mit diesem Käsestreuer deutlich länger hält, da dieser den Käse gut dosiert.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Gemüse-Käsesoße mit Brokkoli nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
Du brauchst:
Pasta
Gemüse-Käsesoße
Gemüse
Gemüsebrühe
Käsesoße
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
o Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Einen Schuss Olivenöl und das abgeschöpfte Wasser unter die bissfest gekochte Pasta rühren. So klebt die Pasta nicht zusammen, kann noch nachgaren und erhält auf diese Weise die perfekte Konsistenz!
- Tipp: Die Servierschüssel vorher anwärmen, so bleibt die Pasta heiß. Alternativ kann der Kochtopf verwendet werden.
- Hinweis: Wird die Pasta für ein Ofengericht verwendet, kann auf diesen Schritt verzichtet werden.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelsoße Gemüse-Käsesoße
-
Vorbereitung
- Den Brokkoli in kleinen Röschen zerteilen, diese waschen und abtropfen lassen.
- Die Möhren putzen, schälen und mit der Gemüsereibe in möglichst dünne Stickst raspeln.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser klein würfeln.
- Den Käse mit einer Käsereibe fein reiben.
-
Gemüse vorkochen
- Das Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen.
- Die Möhren-Sticks in der Gemüsebrühe auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9) 3 Minuten köcheln.
- Die Brokkoli-Röschen hinzugeben und weitere 3 Minuten köcheln.
- Schlagsahne im Kochtopf auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) erwärmen.
- Die Herdplatte ausstellen, bzw. die Käsesoße kochen.
-
Käsesoße kochen
- Das Mehl in der Bratpfanne leicht anschwitzen und die Zwiebeln hinzugeben.
- Mit der Vollmilch die Mehlschwitze ablöschen.
- Den Käse in die Milch geben und schmelzen.
- Die Gemüsebrühe mit dem Gemüse in die Käsesoße einrühren.
- Die Gemüse-Käsesoße mit Pfeffer, Salz und Petersilie abschmecken.
-
Gemüse-Käsesoße servieren
- Die fertige Pasta in die Gemüse-Käsesoße einrühren und gut vermengen.
- Serviert wird die Pasta mit frischer Petersilie.
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Weitere Informationen
Gemüse-Käsesoße | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 3,96 |
Produktgewicht | kg | 1,32 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
Preis | EUR / kg | 2,99 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,32 |
Portionsgewicht | Gramm | 441,57 |
30,2 % Brokkoli, 22,65 % Wasser, 18,87 % Vollmilch, 11,32 % Möhre, 11,32 % Käse [66,67 % Schnittkäse (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 33,33 % Hartkäse (Milch, Salz, tierisches Lab)], 3,77 % Zwiebeln, 1,51 % Weizenmehl, 0,23 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung - Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,07 % Meersalz, 0,06 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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