Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 3 Schwierigkeit: Mittelschwer
Nudel-Gulasch-Auflauf

Herzhafter Nudel-Gulaschauflauf

Zubereitungszeit 2 hrs Schwierigkeit: Mittelschwer Portionen: 3 Geschätzte Kosten: €  3.42 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Gulasch, bzw. Nudel-Gulaschauflauf Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Rindfleischrezept möglichst regionale Zutaten.

Für unseren Gulaschauflauf verwenden wir einen frischen Rinderbraten. Den Rinderbarten schneiden wir mit dem Kochmesser auf einem Schneidebrett in etwa 4 cm große Würfel. Die Fleischwürfel garen wir bei niedriger Temperatur 90 Minuten in einer leckeren Gemüsesoße.

Parallel dazu kochen wir die Nudeln im Salzwasser. In einer Auflaufform wird alles miteinander vermengt und mit Käse überbacken.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Nudel-Gulaschauflauf nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Gulasch ist frisch und regional.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Pasta

Rindergulasch

Fleisch

Gulaschsoße

Braten

Gewürze und Kräuter

Käse

Zubereitung

Rindergulasch

  1. Vorbereitung
    • Zwiebeln, Tomaten und Paprika putzen, würfeln und jeweils zur Seite stellen.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
  2. Gulaschsoße kochen
    • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
    • Die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz kurz anschwitzen.
    • Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
    • Die gewürfelten Tomaten und Paprika dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
    • Das angeschwitzte Gemüse mit dem Wasser ablöschen.
    • Die Gulaschsoße mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen abschmecken.
    Hinweis: Das Leitungswasser kann auch komplett oder in Teilen durch Rinderbrühe, trockenem Rotwein oder Traubendirektsaft ersetzt werden.
  3. Fleischeinlage kochen
    • Den Rinderbraten mit dem Kochmesser in kleine Würfel schneiden.
    • Den gewürfelten Rinderbraten in die abgeschmeckte Soße geben und bei offenem Topf auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 1½ Stunden garen.
    • Das Fleisch und die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle herausnehmen.
    • Das Weizenmehl mit dem Schneebesen in die Soße einrühren, um sie zu binden.
      • Hinweis: Das Mehl kann klumpen, deshalb lohnt es sich, es vorher zu sieben.
    • Die Gulaschsoße mit dem Pürierstab pürieren
    • Das Fleisch wieder hinzugeben.

Nudelauflauf mit Gulasch

  1. Vorbereitung
    • Die Pasta im Salzwasser nach Anleitung bissfest kochen.
    • Den Käse mit der Käsereibe reiben.
  2. Nudelauflauf backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Die fertig gekochte Pasta und das Rindergulasch in der Auflaufform mit dem Topfschaber vermengen.
    • Den geriebenen Käse darüber verteilen.
    • Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 30 Minuten backen.

Kennst Du das Rezept von VikAlex®?

pinit

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Weitere Informationen

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Eckdaten

Nudel-Gulaschauflauf Einheit Küche
Produktpreis EUR     10,27
Produktgewicht kg       1,21
Portion Anzahl realistisch       3,00
Preis EUR / kg       8,46
Portionspreis EUR / Portion (real)       3,42
Portionsgewicht Gramm   404,80
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

24,7 % Rinderbraten, 18,53 % Pasta (Hartweizengrieß, Ei), 12,35 % Tomaten, 12,35 % Wasser, 12,35 % Zwiebeln, 8,23 % Paprika, 6,18 % Schnittkäse (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 3,29 % Tomatenmark, 0,82 % Weizenmehl, 0,62 % Majoran, 0,33 % Knoblauch, 0,08 % Paprika Edelsüß, 0,07 % Meersalz, 0,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,02 % Lorbeerblätter, Kreuz-Kümmel (Cumin)

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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