Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 6 Schwierigkeit: Mittelschwer

Karamellisierter Mandelkuchen

Zubereitungszeit 45 mins Schwierigkeit: Mittelschwer Portionen: 6 Geschätzte Kosten: €  0.55 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Mandelkuchen Rezept bei VikAlex®. Unser Mandelkuchen ist entstanden, als wir in unsere Küche einen x-ten Versuch unternommen haben einen guten Bienenstich zuzubereiten. Irgendwann hatten wir diesen Kuchen – einfach lecker! Den leckeren Blechkuchen backen wir in einer kleinen Portion mittels einer eckigen Silikonbackform.

Zunächst bereiten wir als Basis einen Kuchenboden vor. Dazu rühren wir die Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Kuchenteig. Den Teig füllen diesen mit einem Teigschaber in die Silikonbackform. Der Kuchenteig wird für 15 Minuten im Backofen gebacken.

In dieser Zeit karamellisieren wir die Mandeln in einem Topf mit unter anderem Zucker und Honig. Die karamellisierten Mandeln werden über einen vorgebackenen Kuchenteig übergossen. Anschließend wird der Mandelkuchen weiter 15 Minuten im Backofen fertiggebacken. Tipp: Den Kuchenboden bereits bevor die karamellisieren Mandeln übergegossen werden schon auf einer Silikonbackunterlage legen.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser karamellisierter Mandelkuchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir backen diesen Nusskuchen mit 17 % zugesetzten Zucker. 

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Mandelkuchen (29 x 19 cm)

Kuchenteig

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Mandelkruste

Zubereitung

Mandelkuchen (29 x 19 cm)

  1. Kuchenteig rühren
    • Eier, Rohrohrzucker und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    • Währenddessen die Butter im Kochtopf zerlassen.
    • Die zerlassene Butter sowie Weizenmehl und Natron/Backsoda unterheben.
  2. Kuchenboden backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
    • Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
    • Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
  3. Mandelkerne karamellisieren und Mandelkruste backen
    • Währenddessen die Zutaten für die Mandelkruste in einem Kochtopf aufkochen und 2 Minuten köcheln.
      • Tipp: Eine Dauerbackmatte unter die Silikonform legen, denn im nächsten Schritt kann der Kuchen überlaufen.
    • Die gekochten Zutaten für die Mandelkruste über den Kuchenboden gießen, bzw. mit dem Topfschaber verteilen.
    • Den Mandelkuchen im vorgeheizten Backofen (180 °C) weitere 15 Minuten backen.
    • Den fertig gebackenen Mandelkuchen vollständig auskühlen lassen.

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pinit

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Weitere Informationen

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Eckdaten

Mandelkuchen Einheit Küche
Produktpreis EUR       3,31
Produktgewicht kg       0,64
Portion Anzahl realistisch       6,00
Preis EUR/kg       5,19
Portionspreis EUR/Portion (real)       0,55
Portionsgewicht Gramm   106,23
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

23,53 % Eier, 23,53 % Weizenmehl, 19,61 % Butter, 17,26 % Zucker (62,5 % Rohrohr, 37,5 % Honig), 15,69 % Mandelkerne, 0,31 % Natron/Backsoda, 0,06 % Meersalz

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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