Die beste Lasagne (ohne Tomaten)
VA-Score
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke die beste Lasagne Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unseren Nudelauflauf schnell und einfach in einem Ultra Pro zu.
Durch zwei separat gekochte Nudelsoßen bekommt unsere Lasagne einen besonders guten Geschmack. Zum einen bereiten wir eine leckere Hackfleischsoße und zum anderen eine einfache Béchamelsoße zu.
Die Nudelsoßen werden mit den Lasagneplatten geschichtet in die Auflaufform eingefüllt. Zuletzt, kommt noch frisch geriebener Käse über die Lasagne. Dieser lässt sich ziemlich gut mit dem Mahl-Chef reiben. Die schnelle Lasagne ohne Tomaten backen wir eine halbe Stunde im Backofen.
Tipp: Cannelloni statt Lasagneplatten: Die Hackfleischsoße etwas abkühlen lassen und mit einem Teelöffel in die Cannelloni füllen. In die Form schichten. Die Béchamelsoße darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Lasagne ohne Tomaten nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Pastagericht ist frisch, schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem ist die leckere Lasagne gesünder als die fertige ja! Bolognese Lasagne aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Pasta
Hackfleischsoße
Béchamelsoße
Außerdem
Braten
Gewürze
Zubereitung
Lasagne
-
Vorbereitung
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser klein würfeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerquetschen.
- Das restliche Gemüse putzen und mit dem Gemüsemesser zerkleinern bzw. würfeln
-
Hackfleischsoße kochen
- Das Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen.
- Das Rinderhackfleisch im Olivenöl anbraten und Zwiebeln, Knoblauch sowie das zerkleinerte Gemüse dazugeben.
- Die Hackfleischsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln.
-
Béchamelsoße kochen
- Die Butter im Kochtopf zerlassen.
- Das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen.
- Die Vollmilch dazu gießen und die Soße mit dem Schneebesen glattrühren.
- Die Béchamelsoße auf kleiner Stufe 30 Minuten köcheln (so verliert sie den Mehlgeschmack).
Hinweis: Bei zu langsamem Rühren können sich Klümpchen in der Soße bilden: In diesem Fall kannst du die Soße durch ein feines Sieb passieren und dann weiterkochen. -
Lasagne backen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Den Käse mit der Käsereibe reiben.
- In einer Kastenform die Bestandteile in Schichten einfüllen.
- Hackfleischsoße, Lasagneplatte
- Hackfleischsoße, Béchamelsoße, Lasagneplatte
- Hackfleischsoße, Béchamelsoße, Lasagneplatte
- etc.
- Die letzte Schicht ist die Béchamelsoße, auf die der geriebene Käse kommt.
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 30 Minuten backen.
Tipp: Cannelloni statt Lasagneplatten: Die Hackfleischsoße etwas abkühlen lassen und mit einem Teelöffel in die Cannelloni füllen. In die Form schichten. Die Béchamelsoße darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu der fertigen ja! Bolognese Lasagne aus dem Supermarkt kommt unser Lasagne Rezept ohne zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Industrieprodukt ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet die beliebte Lasagne ohne Tomaten je kg etwas mehr. Wir verwenden über 28 % kostenintensives Rinderhackfleisch, während das Fertigprodukt nur 16 % Schweinefleisch beinhaltet. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Zudem gibt es einen einmaligen regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum wird aktiv gesteuert.
Eckdaten und Vergleich
| Lasagne | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 4,65 | 2,49 |
| Produktgewicht | kg | 1,07 | 1,00 |
| Portion | Anzahl Industrie | 2,67 | 2,50 |
| Portion | Anzahl realistisch | 4,00 | 2,00 |
| Preis | EUR / kg | 4,36 | 2,49 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,16 | 1,25 |
| Portionsgewicht | Gramm | 266,50 | 500,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,43-mal weniger
- kostet je realistische Portion 0,07-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,88-mal mehr
- ist nicht frisch und auch nicht regional
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- kommt auf 16 % Schweinefleisch, wir liegen mit dem höherwertigen Rindfleisch bei über 28 %
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- Bolognese Lasagne - ja! - 1 kg (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4388844096202/bolognese-lasagne-ja
- Wasser, 16 % Schweinefleisch gegart, Hartweizengrieß, 6 % Tomatenkonzentrat, 6 % Käse, 5 % Tomaten, Rapsöl, Stärke, Zwiebeln, Hühnereieiweiß, 1 % Käsepulver, Speisesalz, Weizenmehl, Maltodextrin, Milcheiweiß, Laktose, modifizierte Stärke, Gewürze, Milchpulver, Vollei, Zucker, Gelatine, Karottenpulver, Kräuter, Gewürzextrakte, Säuerungsmittel: Milchsäure
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
28,18 % Rinderhackfleisch, 23,48 % Vollmilch, 11,74 % Sellerie, 11,74 % Möhren, 9,39 % Lasagneplatten (Hartweizengrieß, Ei, Kurkuma), 7,04 % Schnittkäse (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 4,7 % Zwiebeln, 1,88 % Weizenmehl, 1,41 % Butter, 0,28 % Knoblauch, 0,08 % Meersalz, 0,08 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Olivenöl
Wir haben ein Gericht wo der Ursprung unklar ist: „Lasagne“. Pasta und Tomaten, das klingt nach italienischer Küche.
Angeblich wurde ein Gericht, dass der Lasagne nahe kommt zuerst im 14. Jahrhundert in England zubereitet. Am Hofe von König Richard II wurde ein Gericht mit dem Namen „loseyns“ dokumentiert, dass mit Käse überbackene Nudelplatten beschreibt, demnach ist es ein nordeuropäisches Gericht. Die Römer hingegen haben damals noch vor Christus das Wort „lasanum“ verwendet um eine Zubereitungsart zu beschreiben, nämlich die Zubereitung in einem Kochtopf.[1]
[1] https://www.bofrost.de/ernaehrungsberatung/lifestyle/die-lasagne-story-ein-italienischer-klassiker-oder-etwa-doch-nicht.html
