Kräuterkäse Bresso Art (Tipp: Siebservierer)
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Kräuterkäse Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unseren Kräuterkäse Bresso Art eine Basis aus Speisequark, Schlagsahne und Crème fraîche. In die Basis rühren wir frisch Kräuter ein.
Zunächst wir die Schlagsahne streif geschlagen und alle Zutaten miteinander vermengt. Die Kräuter trennen wir mit unserem praktischen Kräuterabisolierer zügig vom Stängel ab.
Im letzten Arbeitsschritt lassen wir die Molke abtropfen. Das Abtropfen der Molke dauert ein par Stunden – wir empfehlen dazu den bekannten Siebservierer. Dieser ist verschließbar und besitzt ein herausnehmbares Sieb. Alternativ kann ein Geschirrtuch in ein Sieb gelegt werden.
Hinweis: Die Ruhezeit im Kühlschrank beträgt bis zu zwei Tage. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit die Molke abtropfen kann und der Frischkäse dadurch fest und streichzart wird. Sofort oder auch bereits während der Ruhezeit etwas vom Käse abnehmen und zu einer Brotzeit verspeisen. Je weiter oben der Käse abgenommen wird, desto fester ist er bereits.
Unser Kräuterkäse Bresso Art schmeckt uns am besten zu einer klassischen Brotzeit, bzw. zu einem ausgiebigen Brunch. Auch auf einer Blätterteig-Pizza schmeckt frischer Kräuterkäse richtig gut.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser streichzarter Brotaufstrich nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der frische Kräuterkäse ist schnell zubereitet. Vor allem ist er gesünder als der fertige Bresso Frischkäse aus dem Supermarkt.
Kräuterkäse selber zuzubereiten, macht nur Sinn, wenn die Menge auch verspeist wird. Fast 1 kg frisch zubereitet, möchten nicht in der Tonne landen.
Du brauchst:
Kräuterkäse Bresso Art
Abschnitt I
Abschnitt II
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Kräuterkäse Bresso Art
-
Vorbereitung
- Das Sieb mit dem Geschirrtuch auskleiden.
- Das ausgekleidete Sieb in eine Abtropfschale geben, dabei die Enden des Geschirrtuchs einschlagen, sodass sie sich innerhalb der Abtropfschale befinden.
- Den Knoblauch putzen, kleinschneiden und mit der Spitze des Tourniermessers zerquetschen.
- Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern
-
Kräuterkäse Bresso Art anrühren
- Schlagsahne und Meersalz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen steif schlagen.
- Den Quark und die Crème fraîche mit dem Topfschaber zu der steifgeschlagenen Sahne hinzugeben und mit der Küchenmaschine auf kleiner Stufe vermengen.
- Alle Zutaten mit dem Topfschaber zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
- Die Frischkäsezubereitung in das Sieb füllen und im Kühlschrank 2 Tage kühlen.
- Hinweis: Die Ruhezeit im Kühlschrank beträgt bis zu zwei Tage. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit die Molke abtropfen kann und der Frischkäse dadurch fest und streichzart wird.
Tipp: Sofort oder auch bereits während der Ruhezeit etwas vom Käse abnehmen und zu einer Brotzeit verspeisen. Je weiter oben der Käse abgenommen wird, desto fester ist er bereits.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Bresso Frischkäse aus dem Supermarkt, kommt unser Kräuterkäse Rezept ohne ungesunde Zusatzstoffe aus. Selbst zubereitet kostet unsere streichzarter Brotaufstrich je kg deutlich weniger.
Interessanterweise wird von gleichem Hersteller (s. unten) das identische Produkt in einer größeren Verpackung angeboten – ohne Zusatzstoffe, mit einer Portionsgröße von 20 g, anstelle von 15 g und einem günstigeren Preis je kg.
Eckdaten und Vergleich
Kräuterkäse | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 3,50 | 1,79 |
Produktgewicht | kg | 0,91* | 0,12 |
Portion | Anzahl Industrie | 60,58 | 8,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 30,00 | 8,00 |
Preis | EUR / kg | 3,85 | 14,92 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,12 | 0,22 |
Portionsgewicht | Gramm | 30,29 | 15,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 2,88-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,92-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,5-mal weniger
- beinhaltet Zusatzstoffe
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- feine Kräuter - Bresso - 120 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/3272770092326/feine-kr%C3%A4uter-bresso
- Frischkäse (pasteurisierte Kuhmilch, pasteurisierte Sahne / Rahm), Speisesalz, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Konservierungsstoff (Kaliumsorbat)
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
55,02 % Speisequark, 22,01 % Schlagsahne, 22,01 % Crème fraîche, 0,69 % Kräuter (47,62 % Schnittlauch, 47,62 % Petersilie, 4,76 % Rosmarin), 0,22 % Knoblauch, 0,04 % Meersalz
Rosmarin ist durchblutungsfördernd und kann so auch direkt gegen Erschöpfung/Ermüdung wirken und den Kreislauf wieder in Schwung bringen. Außerdem löst er Krämpfe, fördert die Verdauung und schützt das Herz.[1]
[1] https://www.zirkulin.de/ratgeber/rosmarin-wirkung-fuerFächerkartoffeln-die-durchblutung-und-das-muskelgewebe
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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