Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Kräuterbutter Baguette Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Kräuterbutter Baguette einen Sauerteig. Speziell ist es unser Grundteig für Weizenbrötchen, Burger Buns, Vollkornbrötchen und Weizenbaguette.
Nach der Gare breiten wir den Baguette Teig auf unserer beliebten rutschfesten Teigunterlage aus. Der Weizenteig wird nun mit Kräuterbutter bestrichen. Dazu empfehlen wir einen Spritzbeutel zu verwenden.
Nach dem die leckere Kräuterbutter auf dem Teig ist, rollen wir den Teig zu einer Rolle ein. Das Baguette backen wir zu einem frischen Kräuterbaguette auf einer Dauerbackmatte.
Das Butterbaguette passt perfekt als Snack am Abend oder auf eine Party, bspw. einer Grillparty.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Kräuterbutter-Baguette nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Baguette mit Kräuterbutter ist frisch und schnell zubereitet. Vor allem ist ein frisches Butterbaguette gesünder als das fertige Meggle Kräuterbaguette aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Kräuterbutterbaguette
Weizenbaguette
Abschnitt I
Abschnitt II
Eistreiche
Kräuterbutter
Zubereitung
Kräuterbutterbaguette
-
Brotteig kneten (2 Stunden Stockgare)
- Den Vorteig und die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser, Vollmilch, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich Vorteig und Hefe etwas aufgelöst haben.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
- Die Rührschüssel mit dem Teig abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
- Hinweis: Wer keinen Sauerteig hat, kann stattdessen die dreifache Menge Hefe nehmen.
-
Baguette-Gare (1 Stunde Stückgare)
- Den fertigen Brotteig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel zwei gleich große Stücke abstechen.
- Die abgestochenen Teigstücke mit den Händen und etwas Mehl zu Baguettes formen und anschließend plattdrücken, um die Kräuterbutter aufzutragen.
- Die Kräuterbutter mit dem Spritzbeutel über die gesamte Fläche gleichmäßig verteilen. Dabei die Ränder frei lassen.
- Die Teiglinge an der langen Seite einrollen, auf die Backmatte legen und im ausgeschalteten Backofen 60 Minuten ruhen lassen (Stückgare)
-
Kräuterbutterbaguettes backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit Milch und Wasser verquirlen.
- Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Baguettes streichen.
- Die Baguettes im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.
- 15 Minuten bei 250 °C
- 20 Minuten bei 200 °C
- Die fertig gebackenen Kräuterbutterbaguettes auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Meggle Kräuterbaguette aus dem Supermarkt, kommt das eigene Kräuterbutter Baguette ohne künstliches Aroma aus. Das eigene Kräuterbutter Baguette ist natürlich im Aroma - einfach und echt!
Selbst zubereitet kostet das beliebte Kräuterbaguette je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der Tatsachse, dass die Zusammensetzung der Kräuterbutter individuell variieren kann, ist jedes Baguette im Geschmack einmalig. Damit ist man der Star auf jeder Party.
Eckdaten und Vergleich
| Kräuterbutter-Baguette | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 2,67 | 1,19 |
| Produktgewicht | kg | 0,85 | 0,16 |
| Portion | Anzahl Industrie | 14,14 | 2,67 |
| Portion | Anzahl realistisch | 5,00 | 1,00 |
| Preis | EUR / kg | 3,15 | 7,44 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,53 | 1,19 |
| Portionsgewicht | Gramm | 169,70 | 160,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 1,36-mal mehr
- kostet je realistische Portion 1,23-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,06-mal weniger
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- Kräuterbaguette - Meggle - 160 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4034900032409/kr%C3%A4uterbaguette-meggle
- Weizenmehl, Wasser, 20 % Kräuterbutter (Butterzubereitung): 75 % Butter, Zwiebeln, Kräuter, Petersilie, Knoblauch, Gewürze, Salz, Stärke, Zitronensaft, Knoblauchextrakt), Roggenmehl, Hartweizengrieß, Weizenmalzmehl, Weizengluten, Salz, Hefe, natürliches Aroma
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Weitere Informationen
30,64 % Weizenmehl, 21,21 % Wasser, 17,68 % Butter, 11,79 % Eier, 8,84 % Vollmilch, 8,25 % Roggenmehl, 0,59 % Meersalz, 0,59 % Kräuter (20 % Basilikum, 20 % Majoran, 20 % Oregano, 20 % Rosmarin, 20 % Thymian), 0,29 % Hefe, 0,12 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]
