Traditioneller russischer Kartoffelsalat Olivje
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Ob alleine, mit vielen Kids, guten Freunden oder der Familie – ein Kartoffelsalat geht immer. Entdecke das beste russischer Kartoffelsalat Rezept bei VikAlex®. Wir brauchen weniger als einer Stunde für eine große Portion – und zwar frisch zubereitet!
Einige mögen den Olivje gerne mit Fleischwurst. Aufgrund des NOVA-Scorings bei der Fleischwurst verzichten wir darauf. Wer nicht darauf verzichten möchte, der kann 200 g Fleischwurst hinzugeben.
Es gibt noch eine weitere Abwandlung von diesem Kartoffelsalat, den „Salat der Hauptstadt (Stolitschnig)“. Bei dieser Version wird frisch gebratenes Hühnchenfleisch, statt der Fleischwurst und ein saurer Apfel hinzugefügt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört der Kartoffelsalat Olivje nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Unser russischer Kartoffelsalat ist frisch, regional und kostengünstig.
Tipp: Statt der Mayonnaise kann auch Crème fraîche verwendet werden.
Du brauchst:
Kartoffelsalat mit Dressing
Kartoffelsalat
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Gewürze und Kräuter
Dressing "Mayonnaise"
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
Dressing „Mayonnaise“
-
Die Senfmasse anrühren
- Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
- Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Mayonnaise. -
Die Mayonnaise anrühren
- Die Eier trennen.
- Die Zutaten für die Mayonnaise im Pürierbecher vermengen.
- Die vermengen Zutaten mit dem Pürierstab auf der höchsten Stufe festziehen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Tipp: Wenn die Mayonnaise nicht fest genug ist, etwas Sonnenblumenöl hinzugeben. (Während der Kühlung im Kühlschrank wird sie auch noch fester.)
- Die fertige Mayonnaise bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
Kartoffelsalat
-
Die Pellkartoffeln und Eier wie folgt im selben Kochtopf kochen:
- Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 8/9
- Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 6/9
- Eier rein: 10 Minuten
- Nach insgesamt 40 Minuten sind die Kartoffeln und die Eier fertig.
- Die gekochten Zutaten im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
-
Den Kartoffelsalat zubereiten
- Die Schale von den abgekühlten Kartoffeln mit dem Tourniermesser entfernen und die Eier pellen.
- Die gepellten Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Die Möhren und Zwiebeln putzen und mit den Gewürzgurken kleinwürfeln.
- Das Gemüse und die Eier in einer Rührschüssel miteinander vermengen und mit Meersalz abschmecken.
- Die Mayonnaise wird erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt. So kann der Salat bereits einige Zeit vorher vorbereitet und kaltgestellt werden.
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Weitere Informationen
Russischer Kartoffelsalat | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 4,08 |
Produktgewicht | kg | 1,39 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
Preis | EUR/kg | 2,95 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,36 |
Portionsgewicht | Gramm | 462,17 |
28,85 % Kartoffeln, 16,23 % Erbsen, 15,51 % Eier (93,02 % Eier und 6,98 % Eigelb) 14,42 % Möhren, 8,35 % Zwiebeln, 8,21 % Einlegegurke, 4,33 % Sonnenblumenöl, 2,16 % Vollmilch, 0,72 % Zitrone (Saft), 0,64 % Meersalz, 0,33 % Senfkörner, 0,18 % Wasser, 0,05 % Knoblauch, 0,02 % Dill, Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost)
Der Salat Olivje gilt als russische Spezialität – auch wenn der wahre Ursprung bis Dato nicht geklärt ist. Angeblich hat ein französischer Koch namens Olivier erstmals einen ähnlichen Salat kreiert und ihn im 19. Jahrhundert in seinem Moskauer Restaurant dem russischen Adel serviert.[1]
Allerdings ist diese Geschichte historisch nicht verbürgt. Ebenso wenig wie die Frage, ob der Salat Oliviers eigene Kreation war oder das Rezept aus einem russischen Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert stammt. Heute darf dieser leckere Salat in Russland jedenfalls bei keinem Festmahl fehlen.
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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