Süddeutscher Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Ob alleine, mit vielen Kids, guten Freunden oder der Familie – ein guter Kartoffelsalat geht immer. Entdecke das beste süddeutscher Kartoffelsalat Rezept bei VikAlex®. Wir verzichten auf Fertigprodukte und bekommen den besten Geschmack mit frischen und möglichst regionalen Zutaten hin.
Entdecke das beste Essig-Öl Kartoffelsalat Rezept bei VikAlex®. Besonders im süd-deutschen Raum ist dieser weit verbreitet.
Zunächst werden im Salzwasser Pellkartoffeln gekocht. Währenddessen bereiten wir das Gemüse vor indem wir es putzen und auf einem Schneidebrett klein schneiden. Die Pellkartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.
Eine schnelle Vinaigrette mixen wir mit dem Tupperware Shake-It. Zum Schluss wird alles in einer Küchenschüssel zu einem leckeren Kartoffelsalat vermengt und mit Gewürzten und Kräutern abgeschmeckt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Essig-Öl Kartoffelsalat nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der frische zubereitete süddeutscher Kartoffelsalat ist regional und kostengünstig. Vor allem ist der fertige Popp Essig-Öl Kartoffelsalat aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Kartoffelsalat mit Vinaigrette
Kartoffelsalat
Gewürze und Kräuter
Vinaigrette
Senfmasse
Zubereitung
Vinaigrette
-
Die Senfmasse anrühren
- Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
- Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Vinaigrette. -
Die Vinaigrette anrühren
- Das Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen.
- Die Vinaigrette in die Senfmasse einrühren.
Kartoffelsalat
-
Die Pellkartoffeln kochen:
- Die ungeschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und die Kartoffeln 30 Minuten kochen.
- Sobald das Wasser kocht, etwas Meersalz hinzugeben
- Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
-
Den Kartoffelsalat zubereiten
- Die Schale von den abgekühlten Kartoffeln mit dem Tourniermesser entfernen und anschließend in Scheiben schneiden.
- Das restliche Gemüse und die Kräuter putzen und kleinschneiden
- Alle Zutaten in einer Salatschüssel miteinander vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp: Der Kartoffelsalat kann warm verspeist werden. Wenn er noch ein wenig im Kühlschrank (am besten bis zum nächsten Tag) durchzieht, schmeckt er aber noch besser.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Popp Essig-Öl Kartoffelsalat aus dem Supermarkt kommt unser süddeutscher Kartoffelsalat Rezept ohne zugesetzten Zucker und vor allem ohne ungesunde Zusatzstoffe aus.
Selbst zubereitet kostet der beliebte süddeutscher Kartoffelsalat je kg zudem deutlich weniger. Außerdem gibt es aufgrund der frischen und regionalen Zutaten einen einmaligen regionalen Geschmack. Nicht zu vergessen, das Fertigprodukt beinhaltet mehrere Zuckerarten (Zucker, Dextrose, Maltodextrin). Eine aktive Steuerung vom Zuckerkonsum ist mit dem versteckten Zucker nicht möglich.
Eckdaten und Vergleich
Süddeutscher Kartoffelsalat | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 2,16 | 1,99 |
Produktgewicht | kg | 0,96 | 0,40 |
Portion | Anzahl Industrie | 2,00 | 1,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 | 1,00 |
Preis | EUR / kg | 2,25 | 4,98 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,72 | 1,99 |
Portionsgewicht | Gramm | 320,00 | 400,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 1,09-mal mehr
- kostet je realistische Portion 1,61-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,25-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- Kartoffelsalat Essig Öl - Popp - 400 g (openfoodfacts.org)
- https://world-de.openfoodfacts.org/produkt/4045800451009/kartoffelsalat-popp
- 66 % Kartoffeln, Wasser, Rapsöl, 6,5 % Zwiebeln, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz, Säureregulator: Natriumacetate; Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan; Petersilie, Senfsaat, Aroma, Maltodextrin, Gewürze, färbendes Karottenkonzentrat, Dextrose, Rauch
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
52,08 % Kartoffeln, 16,15 % Wasser, 10,42 % Petersilie, 8,47 % Einlegegurke, 6,38 % Zwiebeln, 1,11 % Meersalz, 1,04 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung - Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 1,04 % Keimöl, 1,04 % Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), 1,04 % Schnittlauch, 0,64 % Senfkörner, 0,52 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,05 % Knoblauch, 0,02 % Dill
Die ganze Welt kennt den „deutschen Kartoffelsalat“, bzw. „German potato salad“, welcher bereits seit mehr als 400 Jahren zubereitet und verzehrt wird.[1] Also kurz nachdem die Kartoffeln nach Europa gekommen sind,[2] ist dies ein Gericht der ersten Stunde.
Welche Unterschiede gibt es und warum ist er so beliebt? Kulturell unterscheiden sich je nach regionaler Ausprägung die Zubereitungsarten.
Prinzipiell gibt es zig Rezepte. Jeder kann seinen Kartoffelsalat anders zubereiten. Die beiden größten Unterschiede sind „mit Mayonnaise“ im norddeutschen Raum und „ohne Mayonnaise“ aus dem schwäbischen Bereich, der im süddeutschen Raum weit verbreitet ist.[3] Kulturell unterscheiden sich je nach regionaler Ausprägung die Zubereitungsarten.
Ein Kartoffelsalat ist also vielfältig, kostengünstig und vor allem sättigend. Außerdem ist er schnell zubereitet. Bei uns innerhalb von 45 Minuten, dank unseres detaillierten und übersichtlich aufgeschriebenen Rezeptes.
Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Doch selbst wir können nicht so lange warten und fangen schon direkt nach der Herstellung an uns eine gute Portion zu gönnen. Tipp: Gleich die doppelte Portion zubereiten 😊.
[1] https://bauerntuete.de/kartoffelsalat/
[2] https://www.agropa.de/deutsch/geschichte-der-kartoffel/index.html
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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