VA-Score
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Kartoffelgratin Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Kartoffelgericht aus rohen Kartoffeln und vor allem ohne Käse zu. Die Kartoffeln eigenen sich als Sättigungsbeilage und als Hauptspeise.
Die Kartoffeln werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten und aufrecht in eine Auflaufform gestellt. Den Gratin bereiten wir manchmal in einer Glasform, oder einem Ultra zu.
Tipp: Mögliche Reste lassen sich am Folgetag in der Bratpfanne zu Bratkartoffeln braten.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Kartoffelgratin nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Kartoffelspeise ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem ist die frische Gartinsoße gesünder als die fertige Kartoffel mal anders aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Kartoffeln
Sahnesoße
Gewürze
Zubereitung
Kartoffelgratin
-
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen und mit dem Kochmesser in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben aufrecht in die Auflaufform stellen.
-
Sahnesoße kochen
- Die Sahne im Kochtopf aufkochen
- Die Vollmilch mit dem Schneebesen einrühren
- Das Ei trennen und mit dem Eigelb die Soße binden
- Hinweis: Das Eigelb darf nicht kochen
- Die Soße mit den Gewürzen abschmecken
- Die fertige Sahnesoße über die Kartoffeln gießen.
-
Kartoffelgratin backen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu Kartoffel mal anders aus dem Supermarkt, kommt der eigene Gratin ohne ungesunde Zusatzstoffe aus. Außerdem beinhaltet das Fertigprodukt Palm als kritischen Inhaltsstoff.
Selbst zubereitet kostet die frische Sättigungsbeilage zudem je kg deutlich weniger. Aufgrund der frischen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist.
Eckdaten und Vergleich
| Kartoffelgratin | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 1,69 | 2,15 |
| Produktgewicht | kg | 0,92 | 1,00 |
| Portion | Anzahl Industrie | 3,66 | 4,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 | 2,00 |
| Preis | EUR/kg | 1,84 | 2,15 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,56 | 1,08 |
| Portionsgewicht | Gramm | 305,00 | 500,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,17-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,91-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,64-mal mehr
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet Zusatzstoffe
- gibt eine Portionsgröße von 225 g an, wir brauchen bei der Selbstgemachten Variante ca. 300 g je Person
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4013300030017/kartoffel-mal-anders-unox
- Trinkwasser, Rapsöl, 4 % Gouda, 4 % Emmentaler, modifizierte Stärke, Eigelb, Aromen (mit Gerste, Milch), Speisesalz, Gewürze (Zwiebeln, Knoblauch, Muskatnuss), Schmelzsalz Polyphosphat, Hefeextrakt, Palmöl, Verdickungsmittel Xanthan, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Emulgator Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
65,57 % Kartoffeln, 21,86 % Schlagsahne, 10,93 % Vollmilch, 1,64 % Eigelb
Das französische Original kommt ohne Käse aus. Mit Käse wird es ein Kartoffelauflauf. Wie das geht, zeigen wir im Rezept Käse-Sahne Kartoffelauflauf.
