Leckere Kartoffel- und Bohnenpfanne
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Kartoffel- und Bohnenpfanne Rezept bei VikAlex®. Dieses vegetarische Bohnengericht schmeckt uns im Spätsommer, bzw. im Herbst besonders gut. Die Sättigungs- und Gemüsebeilage werden getrennt zubereitet und anschließend miteinander vermengt.
Die Kartoffeln kochen wir zu Pellkartoffeln. In dieser Zeit werden die Bohnen kurz vorgegart und das restliche Gemüse vorbereitet. Für die Kartoffel- und Bohnenpfanne werden die Pellkartoffeln geschält und in Würfel geschnitten. Die Bohnen schneiden wir auf etwa 3 bis 4 cm länge.
Das vegetarische Pfannengericht wird schlussendlich in der Bratpfanne 30 Minuten fertiggebraten. Besonders lecker ist der frisch geriebene Hartkäse den wir kurz vor dem Schluss in die Bratpfanne streuen. Um den Hartkäse besonders fein zu reiben, nutzen wir den Mahl-Chef.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere vegetarische Kartoffel- und Bohnenpfanne nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die leckere Kartoffel- und Bohnenpfanne ist in einer Stunde zubereitet.
Du brauchst:
Kartoffel- und Bohnenpfanne
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Braten
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Kartoffel- und Bohnenpfanne
-
Pellkartoffeln kochen
- Die ungeschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und die Kartoffeln 40 Minuten kochen.
- Sobald das Wasser kocht, Meersalz hinzugeben
- Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
-
Buschbohnen vorgaren
- Wasser im Kochtopf erhitzen.
- Die Buschbohnen abwaschen, die Enden abschneiden und auf eine Länge von ca. 3 bis 4 cm schneiden.
- Das kochende Wasser ordentlich salzen und die Buschbohnen 5 Minuten kochen.
- Die gekochten Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
-
Vorbereitung
- Die Pellkartoffeln pellen und in etwa 2cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser würfeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
- Das Bohnenkraut waschen und mit dem Kräutermessern fein hacken.
-
Kartoffel- und Bohnenpfanne braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) andünsten.
- Die gewürfelten Pellkartoffeln hinzugeben, 15 Minuten braten. Zwischendurch umrühren, damit die Kartoffeln von allen Seiten schön gebräunt werden.
- Hinweis: Lieber etwas länger bei niedriger Temperatur garen.
- Tipp: Damit die Hitze nicht entweicht, einen Deckel auf den Pfannenspritzschutz legen. Falls du keinen passenden Bratpfannendeckel zur Hand hast, kannst du auch einen Topfdeckel nehmen.
- Die vorbereiteten Buschbohnen hinzugeben und 5 Minuten braten.
- Das Pfannengericht mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Den Käse direkt in die Pfanne reiben und die Kartoffel- und Bohnenpfanne 5 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
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Weitere Informationen
| Kartoffel- und Bohnenpfanne | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 6,92 |
| Produktgewicht | kg | 1,51 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR / kg | 4,60 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 2,31 |
| Portionsgewicht | Gramm | 501,90 |
Grüne Bohnen ist ein wichtiger Lieferant von Vitaminen. Neben Vitamin C enthalten die Hülsenfrüchte fast alle B-Vitamine und Vitamin-K, der für den Knochenaufbau wichtig ist. Ein weiterer großer Vorteil bringen Grüne Bohnen bezogen auf den Muskelaufbau mit. Sie gelten als ein wichtiger Proteinlieferant und das auf pflanzlicher Basis. Zudem regen die Bohne n die Verdauung an – Tipp: gewürzt mit bspw. Bohnenkraut werden sie für den Körper bekömmlicher.[i]
[i] https://www.apotheken-umschau.de/gesund-bleiben/ernaehrung/gruene-bohnen-feine-huelsenfruechte-715519.html
