Paniertes Kalbsschnitzel, dünn geklopft
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Kalbsschnitzel Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unser Schnitzel aus frischen und regionalen Zutaten zu.
Besonders schmackhaft sind die geklopften Kalbsschnitzel mit unserer eigenen Paniermehl-Gewürzmischung und leckerer Champignons-Sahnesoße. Als Sättigungsbeilage gibt es bei uns Kartoffelstampf. Bei der Gemüsebeilage setzen wir auf leckere Erbsen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser c nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Kalbsschnitzel ist frisch, regional und vor allem, kostengünstig.
Du brauchst:
Fleisch
Panade
Braten
Zubereitung
Kalbsschnitzel
-
Vorbereitung
- Die Kalbsschnitzel mit dem Fleischklopfer plätten.
- Hinweis: Die Schnitzel dehnen sich aus – wenn sie durch das Plätten Löcher bekommen, ist das okay.
- Die geklopften Schnitzel portionswiese klein schneiden.
- Tipp: Je kleiner die Schnitzel sind, desto mehr Kruste gibt es.
- Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
- Mehl
- verquirltes Ei
- Paniermehl
- Die geklopften Kalbsschnitzel in der Panierstraße panieren.
- Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es später zu braten.
- Die Kalbsschnitzel mit dem Fleischklopfer plätten.
-
Kalbsschnitzel braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Das panierte Fleisch im Butterschmalz goldbraun braten.
Hinweis: Durch das Klopfen sind die Schnitzel so dünn, dass sie nicht lange zum Braten brauchen – gleichzeitig haben sie mehr Panade, die einen sättigenden Effekt hat.
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Weitere Informationen
| Kalbsschnitzel | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 12,16 |
| Produktgewicht | kg | 0,46 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 26,43 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 4,05 |
| Portionsgewicht | Gramm | 153,33 |
| Datenstand: 2025 | ||
54,35 % Kalbsschnitzel, 21,74 % Eier, 20,82 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 2,17 % Weizenmehl, 0,42 % Paprika Edelsüß, 0,25 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,08 % Thymian, 0,08 % Rosmarin, 0,04 % Oregano, 0,04 % Majoran, Butterschmalz
