
Hühnerfrikassee mit Basmatireis
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Hühnerfrikassee mit Reis Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Hühnerfrikassee aus frischem Hähnchen zu. Bei der Zubereitung setzen wir einen Fokus auf regionale Zutaten.
Zunächst kochen wir eine frische Hühnerbrühe. Dazu wird ein Suppenhuhn in einer Gemüsebrühe ausgekocht und die Brühe im Anschluss gesiebt. Für die Hühnerfrikassee kochen wir anschließend eine Soße auf Basis einer Mehlschwitze. Das Frikassee erreichen wir durch die Zugabe von der Hühnerbrühe, frischem Gemüse und dem Hühnerfleisch.
Das Hühnerfrikassee servieren wir traditionell mit einem aromatischen Basmatireis. Den Reis waschen wir unter fließendem Wasser gut aus, bis das durchfließende Wasser klar bleibt. Das gründliche Waschen ist wichtig, damit das Arsen herausgespült wird.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört die Hühnerfrikassee mit Reis nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Geflügelgericht ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.
Du brauchst:
Hauptspeise "Hühnerfrikassee"
Huhn
Gemüse
Mehlschwitze
Zitrone
Eisahne
Gewürze
Sättigungsbeilage "Basmatireis"
Zubereitung
Hauptspeise „Hühnerfrikassee“
-
Vorbereitung
- Die Champignons und Möhren putzen.
- Das geputzte Gemüse mit dem Tourniermesser würfeln.
-
Hühnerfrikassee kochen:
- Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
- Das Mehl im gleichen Verhältnis hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze andickt.
- Die Hühnerbrühe mit dem Schneebesen langsam in die Mehlschwitze einrühren und aufkochen.
- Das gewürfelte Gemüse und die Erbsen in die aufgekochte Hühnerbrühe geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) zugedeckt 5 Minuten köcheln.
- Das gegarte Hühnerfleisch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und der ausgepressten Zitrone abschmecken.
- Die Schlagsahne und das Eigelb verrühren.
- Die Eisahne zum ligieren (binden) in das heiße Frikassee einrühren.
- Hinweis: Nicht mehr aufkochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Resteverwertung der ausgepressten Zitrone: • In den Geschirrspüler geben. Zitrone verleiht einen frischen Geruch und reinigt bzw. desinfiziert gleichzeitig die Maschine und deren Inhalt.
Sättigungsbeilage „Basmatireis“
-
Vorbereitung
- Den Basmatireis unter fließendem Wasser gut auswaschen, bis das durchfließende Wasser klar bleibt.
Hinweis: Das gründliche Waschen ist wichtig, damit das Arsen herausgespült wird. -
Basmatireis kochen
- Den Basmatireis mit etwa der dreifachen Wassermenge im Kochtopf aufkochen.
- Wenn das Wasser kocht, die Temperatur etwas nach unten regulieren.
- Das Olivenöl einrühren und den Reis 10 Minuten quellen
- Hinweis: Immer wieder umrühren, sonst brennt der Reis an.
- Wenn der Reis nach etwa 10Minuten gut aufgequollen ist, ist er fertig.
-
Serviert wird der Quellreis geformt – dazu den fertigen Reis mithilfe der Keksformen anrichten.
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Weitere Informationen
Hühnerfrikassee mit Reis | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 13,75 |
Produktgewicht | kg | 3,50 |
Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
Preis | EUR/kg | 3,93 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,72 |
Portionsgewicht | Gramm | 437,69 |
26,27 % Hühnerbrühe {65,16 % Wasser, 21,72 % Hähnchen, 5,43 % Sellerie, 5,43 % Möhren, 2,17 % Lauchzwiebel, 0,04 % Knoblauch, 0,02 % Meersalz, 0,02 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Lorbeerblätter}, 22,85 % Basmatireis, 11,42 % Hähnchenfleisch (gegart), 8,57 % Erbsen, 7,14 % Möhren, 7,14 % Champignons, 5,71 % Zitrone (Saft), 5,71 % Schlagsahne, 1,43 % Butter, 1,43 % Weizenmehl, 1,14 % Eigelb, 1,14 % Olivenöl, 0,02 % Meersalz, 0,02 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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