Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Hochzeitssuppe Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser traditionelle Hochzeitssuppe möglichst regionale Zutaten. Die Suppe bereiten wir mit einem Suppenhuhn, alternativ Hähnchen zu. Als Suppeneinlage gibt es zudem frischen Eierstich und Fleischklößchen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Hochzeitssuppe nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Hochzeitssuppe mit Eierstich ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertige Sonnen Bassermann Hochzeitssuppe aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Hochzeitssuppe
Abschnitt I
Eierstich
Fleischklößchen
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Hochzeitssuppe
-
Vorbereitung
- Das Huhn, bzw. das Hähnchen mit der Geflügelschere halbieren.
- Die Gemüse putzen und mit dem Kochmesser in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch mit dem Tourniermesser fein schneiden und zerdrücken.
- Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
-
Hühnersuppe kochen
- Das geteilte Geflügel im Kochtopf mit ausreichend Wasser bedecken und zugedeckt mit dem zerkleinerten Gemüse, den Gewürzen und den Kräutern auf niedriger Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 60 Minuten auskochen.
- Hinweis: Den Schaum immer wieder abschöpfen und entsorgen.
- Nach einer Stunde das Geflügel herausnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen.
- Tipp: Wenn sich der Schenkel leicht lösen lässt, ist das Geflügel gar.
- Das geteilte Geflügel im Kochtopf mit ausreichend Wasser bedecken und zugedeckt mit dem zerkleinerten Gemüse, den Gewürzen und den Kräutern auf niedriger Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 60 Minuten auskochen.
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Eierstich zubereiten
- Eier und Vollmilch mit etwas Salz verquirlen und in einer flachen Schale füllen.
- Die Schale mit Alufolie fest abdecken.
- Die Eiermasse im Wasserbad 20 Minuten stocken.
- Den Eierstich herauslösen und in Vierecke schneiden.
-
Fleischklöße zubereiten
- Rinderhackfleisch und Paniermehl mit etwas Salz vermengen und mit feuchten Händen zu Klößen formen.
- Die Klöße im heißen Wasser 15 Minuten garen.
-
Hochzeitssuppe servieren
- Die Hühnerbrühe, das Hühnerfleisch, den Eierstich und die Fleischklöße zusammen aufkochen.
- Serviert wird die Hochzeitssuppe mit frischer Petersilie und nach Belieben Brot oder Brötchen.
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Weitere Informationen
| Hochzeitssuppe | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 12,45 |
| Produktgewicht | kg* | 5,53 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR / kg* | 2,25 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,56 |
| Portionsgewicht | Gramm* | 691,48 |
54,23 % Wasser, 18,08 % Suppenhuhn, 9,04 % Porree, 4,52 % Rinderhackfleisch, 4,52 % Sellerie, 4,52 % Möhren, 4,52 % Eier, 0,36 % Vollmilch, 0,09 % Meersalz, 0,05 % Knoblauch, 0,05 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung - Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,01 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Muskat, Lorbeerblätter, Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe, Kräuter: Majoran, Oregano, Rosmarin, Thymian)
