Haselnusskuchen als Kastenkuchen
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Haselusskuchen Rezept bei VikAlex®. Der Nusskuchen kommt etwas trocken her, doch das ist so genau richtig und macht ihn besonders lecker. Wer das nicht glaubet, einfach nachbacken.
Die Haselnüsse zerkleinern wir mit dem SuperSonic und arbeiten diese in den Teig ein. Den Kastenkuchen backen wir anschließend in einer 1,8 Liter Ultra Pro Kastenform im Backofen. Der Kuchen hält sich auch wunderbar noch am nächsten Tag und verliert nicht an Geschmack.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Nusskuchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir schaffen es diesen Nusskuchen mit nur 9 % zugesetzten Zucker zu backen. Der Kuchen ist frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem sind die frischen Haselnusskuchen gesünder als der fertige Bahlsen Haselnuss Comtess aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Kuchenteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Außerdem
Zubereitung
Haselnusskuchen (1,8 Liter Kastenform)
-
Kuchenteig rühren
- Butter, Rohrohrzucker, Eier und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Kuchenteig verrühren.
-
Haselnusskerne zerkleinern
- Die Haselnusskerne mit dem Multizerkleinerer hacken, sodass ein Haselnussmehl entsteht.
- Hinweis: Wir mögen die Nusskerne gerne fein mit ein paar gröberen Stücken (s. Backergebnis).
- Die gehackten Haselnusskerne vorsichtig in den Kuchenteig einrühren.
- Die Vollmilch hinzugeben und mit der Küchenmaschine einen cremigen Kuchenteig rühren.
- Die Haselnusskerne mit dem Multizerkleinerer hacken, sodass ein Haselnussmehl entsteht.
-
Haselnusskuchen backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Backform mit etwas Butter und einem Pinsel einfetten.
- Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Backform füllen.
- Den Haselnusskuchen im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
- Tipp: Mit einem Zahnstocher mittig in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen fertig.
- Den fertig gebackenen Haselnusskuchen sofort aus der Backform holen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Bahlsen Haselnuss Comtess aus dem Supermarkt, kommt der eigene Nusskuchen mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Dass Fertigprodukt führt den zugesetzten Zucker (billiger Füllstoff) direkt an erster Stelle auf. Bei unserem Haselnusskuchen Rezept kommt dieser mit 9 % erst an sechster Stelle. Zudem beinhaltet das Industrieprodukt Palm als kritischen Inhaltsstoff und ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet der frisch gebackene Haselnusskuchen je kg weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Haselnusskuchen | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 6,47 | 1,99 |
Produktgewicht | kg | 1,20 | 0,35 |
Portion | Anzahl Industrie | 23,99 | 7,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 12,00 | 3,00 |
Preis | EUR/kg | 5,40 | 5,69 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,54 | 0,66 |
Portionsgewicht | Gramm | 99,95 | 116,67 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,05-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,23-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,17-mal mehr
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet zugesetzten Zucker an erster Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an der sechsten Stelle
- beinhaltet Zusatzstoffe
- kommt als wertgebender Bestandteil von Haselnüssen auf „nur“ 3,5 % Haselnüsse, wir liegen beim Selbstgemachten bei über 21 %
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- https://world-de.openfoodfacts.org/produkt/4017100451041/bahlsen-comtess-haselnuss
- Zucker, Weizenmehl, pflanzliche Fette (Palm), Hühnervollei, Glukose-Fruktose-Sirup, 3,5 % gemahlene Haselnüsse, Alkohol, Stärke (Weizen), Backtriebmittel: Diphosphate, Natriumcarbonate; fettarmes Kakaopulver, Vollmilchpulver, Aromen (Haselnüsse), Salz, Milchzucker, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine, Sorbitantristearat; färbender Pflanzenextrakt (Curcuma)
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
21,02 % Haselnusskerne, 21,02 % Weizenmehl, 21,02 % Butter, 16,82 % Eier, 10,51 % Vollmilch, 9,25 % Rohrohrzucker, 0,34 % Natron/Backsoda, 0,03 % Meersalz
Haselnüsse bestehen zu etwa 12 Prozent aus Eiweiß und besitzen neben einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren noch B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink – also viele wichtige Nährstoffe. Eisen ist zum Beispiel wichtig für den Sauerstofftransport im Blut, die B-Vitamine für das Nervensystem. In der Wissenschaft wird ihre vorbeugende Wirkung gegenüber Krebs und chronisch entzündlichen Krankheiten wie Rheuma diskutiert. Mit ihren zahlreichen guten Eigenschaften können Nüsse dazu beitragen, das Leben zu verlängern.
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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