Leckere Haferkekse mit wenig Zucker
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Haferkekse Rezept bei VikAlex®. Wir backen die beliebten Haferkekse mit weniger als 10 % zugesetzten Zucker.
Zunächst wird Butter im Kochtopf geschmolzen und die Haferflocken in die Butter eingerührt. Parallel wird mit der Küchenmaschine eine Eier-Zucker-Masse gerührt. Anschließend wird alles zu einem Teig vermengte und die restlichen Zutaten eingearbeitet.
Der Haferteig wir entweder auf einer Mini CakePop Backform, oder direkt auf der Dauerbackmatte portioniert. Hinweis: Einweg-, bzw. Kochhandschuhe benutzen!
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Haferkekse nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Haferflockenkekse sind frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem sind die Kekse gesünder als das fertige Biscotto Haferflocken Gebäck aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Keksteig für 70 Haferkekse
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Zubereitung
Haferkekse
-
Haferkeksteig rühren
- Die Butter im Kochtopf auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) zerlassen.
- Den Herd ausschalten.
- Die Haferflocken zu der zerlassenen Butter hinzugeben und verrühren.
- Die Eier, das Meersalz sowie den Rohrohr- und Vanillezucker in der Küchenmaschine mit dem Flexi-Rührbesen verrühren.
- Das Butter-Haferflocken-Gemisch in die Eier-Zucker-Masse einrühren.
- In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl und Natron) vermengen und hinzugegeben.
- Den Haferkeksteig weiterrühren, bis die Konsistenz cremig ist
- Hinweis: Wenn der Teig zu ölig wirkt, können ein paar weitere Haferflocken hinzugefügt werden.
-
Haferkekse formen und backen
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Die Teigmasse mit den Kochhandschuhen zu kleinen Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen und in die Mulden der Silikon-Backform legen.
- Die Haferkekse im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Die Kekse vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, am besten über Nacht
- Hinweis: Je länger die Haferflockenkekse abkühlen, desto besser schmecken sie.
-
Die abgekühlten Haferkekse in einer Keksdose aufbewahren.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Biscotto Haferflocken Gebäck aus dem Supermarkt, kommen die frischen Mini-Kuchen mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Industrieprodukt Palm als kritischen Inhaltsstoffe und ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kosten selbst gebackene Haferkekse je kg weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Haferkekse | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 3,81 | 2,29 |
Produktgewicht | kg | 1,10 | 0,60 |
Portion | Anzahl Industrie | 67,98 | 37,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 70,00 | 37,00 |
Preis | EUR/kg | 3,46 | 3,82 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,05 | 0,06 |
Portionsgewicht | Gramm | 15,75 | 16,22 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,1-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,14-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,03-mal mehr
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet Zusatzstoffe
- kommt als wertgebender Bestandteil von Haferflocken auf „nur“ 33 % Haferflocken, wir liegen bei den Selbstgemachten bei über 45 %
- nutzt Margarine, selbstgemacht kommt die höherpreisige und höherwertigere Butter in den Teig
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/29083480/haferflocken-geb%C3%A4ck-biscotto
- 33 % Haferflocken, Margarine (pflanzliches Fett: Palm, Shea, Palmkernöl, Raps, Kokos; Wasser, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; natürliches Aroma, Säuerungsmittel: Citronensäure), Zucker, Weizenmehl, Backtriebmittel: Ammoniumcarbonate, Natriumcarbonate
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
45,36 % Haferflocken, 30,84 % Butter, 9,96 % Zucker (91,04 % Rohrohr, 8,96 % raffiniert), 9,07 % Eier, 4,54 % Weizenmehl, 0,18 % Natron/Backsoda, 0,04 % Meersalz, 0,01 % Vanilleschote
Haferflocken stärken u. a. den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.[i] Hafer ist das nährstoffreichste Getreide und bietet hohe Werte an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem Eisen, sowie Ballaststoffen. Schon allein deshalb empfiehlt es sich, ihn regelmäßig in den Speiseplan einzubauen: etwa Haferflocken als Müsli oder Haferbrei, heute besser als das gute alte „Porridge“ bekannt.[ii]
Zudem unterstützt Hafer den Zuckerstoffwechsel und verbessert damit Diabetes-Erkrankungen.[iii] Das reichhaltige Korn kann auch zur Senkung hoher Cholesterinwerte beitragen und sich positiv auf Haut und Haare sowie Nerven, Psyche und das Immunsystem auswirken.[iv]
Haferflocken können grundsätzlich roh gegessen werden und der Körper schafft es die wichtigen Nährstoffe aufzunehmen. Wer seinem Körper etwas Gutes tun möchte, weicht die Haferflocken für mindestens 30 Minuten, besser über Nacht ein. Faustregel: Doppelte Flüssigkeitsmenge, bezogen auf die Haferflocken. Das hat den Hintergrund, dass das Getreide Hafer die sogenannte Phytinsäure, ein Anti-Nährstoffe enthält – Diese bindet die Mineralstoffe im Getreide. Durch das Einweichen wird diese etwas aufgelöst und der Körper kann die Nährstoffe leichter aufnehmen und die Mahlzeit wird bekömmlicher.[v]
[i] https://www.verival.de/blog/ernaehrung/lebensmittel-stoffwechsel-anregen/
[ii] https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide-uebersicht/hafer
[iii] https://www.diabetiker-nds.de/news/meldung/news/haferkuren-senken-insulinbedarf
[iv] https://somvi.eu/pflanzenportraits/hafer
[v] https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide-uebersicht/haferflocken
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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