
Gyros Pita (griechischer Döner)
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Gyros Pita Rezept bei VikAlex®. Wir nennen das Gericht auch griechischer Döner.
Für unser Gyros Pita bereiten wir zunächst einen Schweine-Gyrosbraten zu. In der Zwischenzeit rühren wir die Soßenbeilage, unser griechisches Tzatziki an und backen frische Pita Fladenbrote in der Bratpfanne.
Den griechischen Döner servieren wir, indem etwas Tzatiki auf das Fladenbrot kommt und dieses dann eingerollt wird. Wer mag, kann noch etwas Tomaten in das Gyros Pita legen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Gyros Pita nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
Du brauchst:
Hauptspeise "Schweine-Gyrosbraten" für 8 Personen
Fleisch
Gemüse
Gyros-Gewürzmischung
Außerdem
Sättigungsbeilage „Pita Fladenbrot“ für 8 Personen
Abschnitt I
Abschnit II
Griechisches Tzatziki
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Gewürze
Zubereitung
Hauptspeise "Schweine-Gyrosbraten"
-
Vorbereitung
- Das Schweinenackenfleisch mit dem Kochmesser in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Chili und Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
- Die Zutaten für die Gyros-Gewürzmischung vermengen.
-
Schweinefleisch marinieren
- Das kleingeschnittene Schweinenackenfleisch mit der Gewürzmischung und dem Gemüse marinieren.
- Das marinierte Schweinefleisch im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen – ideal sind 12 Stunden.
-
Schweinegyrosbraten backen (2 Stunden)
- Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.
- Das marinierte Schweinefleisch zu einem Gyrosbraten aufschichten und anschließend das Leitungswasser in die Backform geben.
- Den Schweinebraten im vorgeheizten Backofen 2 Stunden backen.
- 60 Minuten bei 80 °C
- 45 Minuten bei 180 °C
- 15 Minuten bei 240 °C
- Während des Backens den Gyrosbraten immer wieder mit dem Wasser, bzw. austretenden Saft übergießen.
- Währenddessen die Beilagen zubereiten.
Sättigungsbeilage „Pita Fladenbrot“
-
Fladenbrotteig kneten (1 Stunden Stockgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Wasser, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 10 Minuten kneten.
-
Fladenbrot-Gare (15 Minuten Stückgare)
- Den fertigen Fladenbrotteig mit der Teigschaberkarte auf die Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel in vier etwa gleichgroße Teigstücke abstechen.
- Die vier Ecken der jeweiligen Teigstücke zur Mitte ziehen, umdrehen und rund formen.
- Die Teiglinge im ausgeschalteten Backofen 15 Minuten ruhen lassen (Stückgare).
-
Pita braten
- Auf der Teigunterlage mit den Fingern erst die Ecken, dann die Mitte nach unten drücken und anschließend mit der Teigrolle auf Bratpfannengröße ausrollen.
- Den Teigling in der Bratpfanne auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) je Seite 3 bis 4 Minuten krossbraten.
- Das fertig gebackene Pita auf einem Teller mit einem Geschirrtuch abgedeckt legen.
- Hinweis: Das Geschirrtuch sorgt dafür, dass das Pittabrot weich bleibt und später gerollt werden kann.
Soßenbeilage "griechisches Tzatziki"
-
Vorbereitung
- Den Knoblauch und die Zwiebeln putzen und mit dem Multizerkleinerer fein hacken.
- Die Gurke waschen und mit der groben Seite der Vierkantreibe raspeln.
- Hinweis: Wer sich nicht die Mühe mit dem Reiben machen möchte, kann die Gurke auch in kleine Würfel schneiden.
- Die geraspelte Gurke mit Meersalz ordentlich salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Aus der gesalzenen Gurke das Wasser herausdrücken
- Tipp: Das Gurkenwasser kann getrunken werden.
-
Tzatziki anrühren
- Die Crème fraîche mit dem Naturjoghurt verrühren.
- Die ausgedrückte Gurke mit dem Topfschaber in die Crèmefraîche-Naturjoghurt-Mischung einrühren und alles miteinander vermengen.
- Das Tzatziki mit den Gewürzen abschmecken.
- Das fertige Tzatziki bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
Gyros Pita servieren
-
Pita mit Tzatiki bestreiochen, mit dem Gyros füllen und zusammenrollen.
Tipp: Etwas frisch aufgeschnittene Tomaten mit in das Gyros Pita legen.
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Weitere Informationen
Gyros Pita | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 25,22 |
Produktgewicht | kg | 4,54 |
Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
Preis | EUR / kg | 5,55 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 3,15 |
Portionsgewicht | Gramm | 568,09 |
33,01 % Schweinenacken, 17,6 % Weizenmehl, 11 % Salatgurke, 10,56 % Wasser, 8,8 % Crème fraîche, 8,8 % Tomaten, 4,4 % Zwiebeln, 3,3 % Naturjoghurt, 0,66 % Olivenöl, 0,4 % Paprika Edelsüß, 0,35 % Hefe, 0,35 % Knoblauch, 0,35 % Meersalz, 0,11 % Chili, 0,06 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,04 % Koriander Saat, 0,04 % Thymian, 0,04 % Majoran, 0,04 % Rosmarin, 0,04 % Oregano, 0,02 % Kreuz-Kümmel (Cumin)
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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