Im Gegensatz zu dem fertigen Dr. Oetker Knusper Müsli aus dem Supermarkt, kommt unser Granola Rezept mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Selbst zubereitet kostet das eigene Granola je kg etwas mehr, im Ergebnis gibt es dafür ein richtiges Knuspermüsli und kein Zucker-Müsli das nicht sättigend ist.

• • Das Industrieprodukt:
    
    • • beinhaltet zugesetzten Zucker an dritter Stelle – selbst zubereitet kommt ein Zuckeraustauschstoff (Honig) erst an der letzten Stelle
    • • besteht überwiegend (> 50 %) aus günstigen Zutaten (Haferflocken / Zucker und Zuckeraustauschstoffen). Unser Granola hat > 50 % Nüsse als kostenintensive Zutaten

Granola (Nuss-Müsli)	Einheit	Küche	Industrie	Das Industrieprodukt:	Quelle(n):
Produktpreis	EUR	7,40	3,99		Vitalis Knusper Müsli PLUS Nussmischung – Dr. Oetker – 450 g
Produktgewicht	kg	0,79	0,45
Portion	Anzahl Industrie	7,90	4,50
Portion	Anzahl realistisch	7,00	4,00
Preis	EUR/kg	9,37	8,87	kostet je kg 0,05-mal weniger.
Portionspreis	EUR/Portion (real)	1,06	1,00	kostet je realistische Portion 0,0600000000000001-mal weniger.
Portionsgewicht	Gramm	112,86	112,50	wiegt je realistische Portion 0-mal weniger.
Datenstand: 2025

25,32 % Haferflocken, 18,99 % Mandelkerne, 18,99 % Cashewkerne, 12,66 % Haselnusskerne, 12,66 % Kokosöl, 11,39 % Honig

Das Wort „Granola“ ist seit einiger Zeit in aller Munde. Aber ist Granola bloß ein Hype und hat somit mit dem Echten, dem Verwurzelten nichts oder nur wenig zu tun und wird darum bald wieder in Vergessenheit geraten? Nun, um das herauszufinden, ist es wichtig zu verstehen, was ein Granola und was ein Müsli ist.

Bircher-Benner

Bereits im Januar 1900 stellte der Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner eine vollkommen neue Ernährungsform vor, die aus aufgequollenen Getreide, geriebenem Apfel, Zitronensaft, Milch und Nüssen (heute bekannt als Birchermüsli) bestand, und prägte so als erster den Begriff der Vollwertkost. So galt auch noch gute 40 Jahre später noch: Wer sich gesund ernähren wollte, aß Müsli – wobei die Rezeptur dank des deutschen Bakteriologen Werner Georg Kollath diesmal aus frisch geschrotetem Getreide mit frischem Obst und etwas Milch, Joghurt oder Buttermilch bestand und als „Frischkornmüsli“ in den Küchen ernährungsbewusster Menschen Einzug hielt.

(Übrigens: Die Geschichte geht noch viel weiter zurück! Bereits in der Bibel ist vom Müsli die Rede: „Wem an seiner Gesundheit liegt, der esse morgens einen Brei aus Getreideschrot“, schrieb Diokles von Karystos um 400 v. Chr.)

Müsli heute

Heute ist das Müsli fast überall auf der Welt als Frühstück anerkannt, und immer mehr Menschen wissen die Vorteile von Getreide zu schätzen, denn es ist kostengünstig, haltbar und voller Nährstoffe.[i]

Ein Müsli ist also eine Zusammenstellung unterschiedlicher nährstoffreicher Frühstückszutaten, die mit Milch, Naturjoghurt oder Buttermilch gegessen wird. (Besonders bemerkenswert finden wir, dass der Apfel sowohl bei der Ernährungstherapie von Bircher-Benner wie auch später beim Frischkornmüsli von Kollath eine nicht unbedeutende Rolle gespielt hat. Ob da vielleicht ein Zusammenhang mit der Redewendung „An apple a day keeps the doctor away“ besteht?)

Granola

Ein Granola dagegen ist ein ganz spezielles Müsli: nämlich ein sogenanntes Knuspermüsli. Also ist ein Granola im Grunde genommen ebenfalls ein Müsli – bei dem die Haferflocken allerdings mit einem Süßungsmittel gebacken werden. Also ist das Wort „Granola“ gleichzusetzen mit dem Wort „Knuspermüsli“, und das gibt es bei uns bereits seit etlichen Jahren. Der Hype ist also gar kein Hype, sondern einfach nur die Neubenennung von etwas Altbekanntem und ‑bewährtem.[ii]

[i] Das Berliner Frühstück | MüsliGeschichte - Das Berliner Frühstück (dasberlinerfruehstueck.com)

[ii] https://barnhouse.de/pages/granola