Gesundes Granola, frisches Nuss-Müsli
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Granola Rezept bei VikAlex®. Wir backen unsere Müsli-Mischung die aus Nüssen, Haferflocken, Honig und Kokosöl besteht im Backofen auf einer Backunterlage.
Dieses Nuss-Müsli ist unser Standard-Müsli und schmeckt uns am besten fast täglich zum Frühstück. Wir bereiten das Granola auf Vorrat zu und bewahren es luftdicht in einem Eidgenossen auf.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Nuss-Müsli Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Knuspermüsli ist schnell zubereitet. Vor allem ist frisches Granola gesünder als das fertige Dr. Oetker Knusper Müsli aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Granola (Nuss-Müsli) für 1 Backofenblech
Marinade
Zubereitung
Granola (Nuss-Müsli)
-
Vorbereitung
- Die Nüsse mit dem Durchlaufschnitzler der Küchenmaschine zerkleinern.
- Die Zutaten für die Marinade im Kochtopf zerlassen.
- Hinweis: Wenn das Öl (z. B. aufgrund des Wetters) bereits flüssig ist, ist dieser Arbeitsschritt obsolet.
-
Granola backen
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Sämtliche Zutaten in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig auf der Dauerbackmatte verteilen.
- Die Granola-Mischung im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
- Das fertig gebackene Granola auf der Dauerbackmatte mindestens 60 Minuten auskühlen lassen (am besten über Nacht).
-
Das abgekühlte Granola in einen Vorratsbehälter füllen und aufbewahren.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Dr. Oetker Knusper Müsli aus dem Supermarkt, kommt unser Granola Rezept mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Selbstgemacht kostet das eigene Granola je kg zwar mehr, dafür bekommt man ein richtiges Knuspermüsli und kein Zucker-Müsli das nicht sättigend ist.
Eckdaten und Vergleich
Granola | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 6,14 | 3,49 |
Produktgewicht | kg | 0,67 | 0,45 |
Portion | Anzahl Industrie | 6,74 | 4,50 |
Portion | Anzahl realistisch | 7,00 | 4,00 |
Preis | EUR / kg | 9,11 | 7,76 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,88 | 0,87 |
Portionsgewicht | Gramm | 96,29 | 112,50 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,15-mal weniger
- kostet je realistische Portion 0,01-mal weniger
- wiegt je realistische Portion 0,17-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker an zweiter Stelle – selbstgemacht kommt ein Zuckeraustauschstoff erst an der letzten Stelle
- besteht überwiegend (> 50 %) aus günstigen Zutaten (Haferflocken / Zucker und Zuckeraustauschstoffen). Unser Granola hat > 50 % Nüsse als kostenintensive Zutaten
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- Knusper müsli PLUS - Dr. Oetker - 450 g (openfoodfacts.org)
- https://world-de.openfoodfacts.org/produkt/4000521021894/knusper-m%C3%BCsli-plus-dr-oetker
- 45 % Vollkorn-Haferflocken, Zucker, Sonnenblumenöl, Glukosesirup, 5 % gehackte Mandeln, 5 % halbierte Cashewkerne, getrocknete Weizenkeime, Weizenmehl, Reismehl, 2,5 % geröstete Haselnuss-Stücke, 2 % Pekannuss-Stücke, Honig, Weizenvollkornmehl, Dextrose, Salz, getrockneter Gerstenmalzextrakt, Magermilchpulver, Aroma (enthält Gerste)
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Weitere Informationen
29,67 % Haferflocken, 22,26 % Mandelkerne, 22,26 % Cashewkerne, 14,84 % Haselnusskerne, 7,42 % Honig, 3,56 % Kokosöl
Das Wort „Granola“ ist seit einiger Zeit in aller Munde. Aber ist Granola bloß ein Hype und hat somit mit dem Echten, dem Verwurzelten nichts oder nur wenig zu tun und wird darum bald wieder in Vergessenheit geraten? Nun, um das herauszufinden, ist es wichtig zu verstehen, was ein Granola und was ein Müsli ist.
Bircher-Benner
Bereits im Januar 1900 stellte der Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner eine vollkommen neue Ernährungsform vor, die aus aufgequollenen Getreide, geriebenem Apfel, Zitronensaft, Milch und Nüssen (heute bekannt als Birchermüsli) bestand, und prägte so als erster den Begriff der Vollwertkost. So galt auch noch gute 40 Jahre später noch: Wer sich gesund ernähren wollte, aß Müsli – wobei die Rezeptur dank des deutschen Bakteriologen Werner Georg Kollath diesmal aus frisch geschrotetem Getreide mit frischem Obst und etwas Milch, Joghurt oder Buttermilch bestand und als „Frischkornmüsli“ in den Küchen ernährungsbewusster Menschen Einzug hielt.
(Übrigens: Die Geschichte geht noch viel weiter zurück! Bereits in der Bibel ist vom Müsli die Rede: „Wem an seiner Gesundheit liegt, der esse morgens einen Brei aus Getreideschrot“, schrieb Diokles von Karystos um 400 v. Chr.)
Müsli heute
Heute ist das Müsli fast überall auf der Welt als Frühstück anerkannt, und immer mehr Menschen wissen die Vorteile von Getreide zu schätzen, denn es ist kostengünstig, haltbar und voller Nährstoffe.[i]
Ein Müsli ist also eine Zusammenstellung unterschiedlicher nährstoffreicher Frühstückszutaten, die mit Milch, Naturjoghurt oder Buttermilch gegessen wird. (Besonders bemerkenswert finden wir, dass der Apfel sowohl bei der Ernährungstherapie von Bircher-Benner wie auch später beim Frischkornmüsli von Kollath eine nicht unbedeutende Rolle gespielt hat. Ob da vielleicht ein Zusammenhang mit der Redewendung „An apple a day keeps the doctor away“ besteht?)
Granola
Ein Granola dagegen ist ein ganz spezielles Müsli: nämlich ein sogenanntes Knuspermüsli. Also ist ein Granola im Grunde genommen ebenfalls ein Müsli – bei dem die Haferflocken allerdings mit einem Süßungsmittel gebacken werden. Also ist das Wort „Granola“ gleichzusetzen mit dem Wort „Knuspermüsli“, und das gibt es bei uns bereits seit etlichen Jahren. Der Hype ist also gar kein Hype, sondern einfach nur die Neubenennung von etwas Altbekanntem und ‑bewährtem.[ii]
[i] Das Berliner Frühstück | MüsliGeschichte - Das Berliner Frühstück (dasberlinerfruehstueck.com)
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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