Granatapfel-Rotkohl für den Winter
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Granatapfel-Rotkohl Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Gemüsebeilage einen ganzen Kohlkopf, Granatäpfel und Orangen.
Rotkohl wird bei uns mindestens ein Mal im Jahr in der Weihnachtszeit zubereitet und in passende Gefrierbehälter eingefroren. So hält er sich bis zu 6 Monate. Durch das Einfrieren haben wir am Weihnachtsfest den Rotkohl schon fertig und die Küche sauber.
Der Rotkohl mit Granatapfel ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem gesünder als der fertige Kühne Rotkohl aus dem Supermarkt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört der Granatapfel Rotkohl nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – sogar mit dem zugesetzten Zucker. Ohne geht es leider nicht, da der Rotkohl von Natur aus bitter schmeckt.
Du brauchst:
Granatapfel Rotkohl
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Braten
Zum Abschmecken
Zubereitung
Gemüsebeilage „Granatapfel Rotkohl“
-
Vorbereitung
- Die äußere Haut vom Rotkohl sowie den Strunk entfernen und den Kohl mit dem Kochmesser vierteln.
- Den geviertelten Rotkohl mit dem Kochmesser in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser in Streifen schneiden.
- Die Orange heiß abwaschen und mit dem Kochmesser in Scheiben schneiden.
- Den Granatapfel im Wasserbad entkernen und die Kerne beiseite stellen.
- Tipp: Im Wasserbad spritzt der Granatpafel nicht.
-
Rotkohl kochen
- Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
- Den geschnittenen Rotkohl mit den Zwiebeln und dem Zucker im Butterschmalz auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 Minuten dünsten.
- Den gedünsteten Rotkohl mit dem Weißweinessig ablöschen und das Meersalz unterrühren.
- Wasser (200 ml), Orangen, Nelken und Lorbeerblätter zum Rotkohl geben und im geschlossenen Topf 45 Minuten schmoren.
- Granatapfelkerne hinzufügen und das Ganze weitere 2 Stunden köcheln und währenddessen abschmecken.
- Hinweis: Fett ist hier ein Geschmackträger. Wenn der Rotkohl zu fad schmeckt, etwas Butterschmalz einrühren.
- Tipp: Falls der Rotkohl anbrennt, den nicht angebrannten Rotkohl vorsichtig abschöpfen und in einem anderen Topf weitergaren.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zum Kühne Rotkohl kommt der eigene Rotkohl mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Granatapfel Rotkohl | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 5,54 | 1,39 |
Produktgewicht | kg | 2,20 | 0,65 |
Portion | Anzahl Industrie | 2,00 | 3,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 10,00 | 3,00 |
Preis | EUR/kg | 2,52 | 2,14 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,55 | 0,46 |
Portionsgewicht | Gramm | 220,00 | 216,67 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,15-mal weniger
- kostet je realistische Portion 0,16-mal weniger
- wiegt je realistische Portion 0,02-mal weniger
- enthält zugesetzten Zucker an dritter, ggf. an zweiter Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an siebter Stelle
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/40804002/glas-rotkohl-k%C3%BChne
- Rotkohl, Branntweinessig, Glukose-Fruktose-Sirup, Weinessig, Zucker, Salz
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Weitere Informationen
Granatapfel-Rotkohl | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 5,54 |
Produktgewicht | kg | 2,20 |
Portion | Anzahl realistisch | 10,00 |
Preis | EUR/kg | 2,52 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,55 |
Portionsgewicht | Gramm | 220,00 |
65,36 % Rotkohl, 8,95 % Saftorange, 8,95 % Zwiebeln, 5,97 % Granatapfel, 5,97 % Wasser, 2,98 % Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), 1,19 % Rohrohrzucker, 0,6 % Meersalz, 0,01 % Nelken (ganz), 0,01 % Lorbeerblätter
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.