VA-Score
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Gemüsesuppe Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Suppe möglichst regionale Zutaten und kommen mit nur wenigen Hauptzutaten aus. Dieses Suppenrezept ist unser Grundrezept und passt in jede Jahreszeit.
Die vegetarische Gemüsesuppe servieren wir mit frischer Petersilie und selbstgebackenem Roggenmischbrot, oder selbstgebackenen Vollkornbrötchen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Gemüsesuppe nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Gemüsesuppe ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem ist die frische Gemüsesuppe gesünder als der fertige Erasco Vegetarischer Gemüse Nudel-Topf aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Gemüsesuppe
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Braten
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Gemüsesuppe
-
Vorbereitung
- Kartoffeln, Porree, Möhren, Sellerie und Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser würfeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Tourniermessers zerdrücken.
- Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
-
Gemüsesuppe kochen
- Das Butterschmalz im Suppentopf zerlassen.
- Die Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 7 von 9 Stufen) scharf anbraten.
- Das gewürfelte Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten.
- Mit dem Wasser ablöschen und den Suppentopf auf etwa 4 ½ Liter Volumen auffüllen.
- Die Gemüsebrühe einrühren und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
- Tipp: Das Möhrengrün mitköcheln und vor dem Servieren wieder herausnehmen.
- Die Gemüsesuppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 30 Minuten köcheln.
-
Serviert wird die Gemüsesuppe mit frischer Petersilie und nach Belieben Brot oder Brötchen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Erasco Vegetarischer Gemüse Nudel-Topf aus dem Supermarkt, kommt die selbst gekochte Gemüsesuppe ohne zugesetzten Zucker und ohne Zusatzstoffe aus. Außerdem erreicht sie einen höheren Sättigungsgrad.
Eckdaten und Vergleich
| Gemüsesuppe | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 1,48 | 2,69 |
| Produktgewicht | kg* | 2,58 | 0,80 |
| Portion | Anzahl Industrie | 6,46 | 2,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 4,00 | 1,00 |
| Preis | EUR/kg* | 0,57 | 3,36 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,37 | 2,69 |
| Portionsgewicht | Gramm* | 645,68 | 800,00 |
(Industrievergleich, Datenstand 2021)
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 4,89-mal mehr
- kostet je realistische Portion 6,29-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,24-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- ist nicht frisch und auch nicht regional
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4037300104035/vegetarischer-gem%C3%BCse-nudel-topf-erasco
- Wasser, 18 % gekochte Muschelnudeln [Hartweizengrieß (Gluten), Wasser, Eiklar)], 5,5 % Möhren, 2,4 % Porree, 2,4 % grüne Bohnen, 2,4 % Erbsen, 1,6 % Sellerie, Rapsöl, Salz, Aroma (enthält Sellerie), Hefeextrakt, Zucker, Kochsalzersatz (Kaliumchlorid), Petersilie, Dextrose, Möhrenextrakt, Verdickungsmittel: Guarkernmehl
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
58,08 % Wasser, 15,49 % Kartoffeln, 9,68 % Möhren, 9,68 % Porree, 4,84 % Sellerie, 1,94 % Zwiebeln, 0,12 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung: Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,12 % Knoblauch, 0,03 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz
