Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste gebrannte Mandeln Rezept bei VikAlex®. Wir essen diese Weihnachtsmarkt Spezialität gerne in der dunklen Jahreszeit. Wer es gerne etwas weihnachtlicher hat, gibt etwas Zimt dazu. Wir bewahren sie in eine luftdichten Vorratsdose auf.
Nachdem die Mandeln in der Bratpfanne karamellisiert worden sind, backen wir diese im Backofen. Dabei verwenden wir die praktischen Silikon Backunterlage - so bleibt das Backblech sauber. Unsere gebrannte Mandeln sind schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem gesünder als die fertigen Seeberger gebrannte Mandeln aus dem Supermarkt.
Hinweis: Es können alle Nuss-Arten verwendet werden. Wichtig ist, dass es ganze Nüsse und welche mit Haut sind. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört der Mandelsnack nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) fallen diese nicht in die beste Kategorie. Wir karamellisieren die Mandeln mit 28 % zugesetzten Zucker.
Du brauchst:
gebrannte Mandeln
Zubereitung
Gebrannte Mandeln
-
Mandelkerne karamellisieren
- Mandelkerne und Rohrohrzucker miteinander vermengen.
- Zuckermandeln im Kochtopf bei mittlerer Hitze (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 6 Minuten karamellisieren.
- Das Wasser hinzugeben und weitere 6 Minuten karamellisieren.
- Achtung: Wenn das Wasser vor Ende der 6 Minuten komplett verdampft ist, etwas Wasser hinzugeben.
-
Gebrannte Mandeln backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die karamellisierten Mandeln auf einem Backpapier im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
- Nach dem Backen die gebrannten Mandeln auskühlen lassen, dabei diese voneinander trennen, damit sie nicht verkleben.
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Weitere Informationen
Im Gegensatz zu den fertigen Seeberger gebrannte Mandeln aus dem Supermarkt kostet der eigene Mandelsnack je kg deutlich weniger.
| Gebrannte Mandeln | Einheit | Küche | Industrie | Das Industrieprodukt: | Quelle(n): |
| Produktpreis | EUR | 2,25 | 4,49 | gibt es nur saisonal. | Gebrannte Mandeln – Seeberger – 150g |
| Produktgewicht | kg | 0,32 | 0,15 | ||
| Portion | Anzahl Industrie | 2,13 | 1,00 | ||
| Portion | Anzahl realistisch | 4,00 | 2,00 | ||
| Preis | EUR/kg | 7,04 | 29,93 | kostet je kg 3,25-mal mehr. | |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,56 | 2,25 | kostet je realistische Portion 2,99-mal mehr. | |
| Portionsgewicht | Gramm | 80,00 | 75,00 | wiegt je realistische Portion 0,06-mal weniger. | |
| Datenstand: 2025 | hat NOVA-Score 4 (Hochverarbeitete Lebensmittel) |
62,5 % Mandelkerne, 28,13 % Rohrohrzucker, 9,38 % Wasser