Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 4 Schwierigkeit: Anfänger

Gebrannte Mandeln (Mandelsnack)

Zubereitungszeit 30 mins Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 4 Geschätzte Kosten: €  0.79 Beste Jahreszeit: Winter Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste gebrannte Mandeln Rezept bei VikAlex®. Wir essen diese Weihnachtsmarkt Spezialität gerne in der dunklen Jahreszeit. Wer es gerne etwas weihnachtlicher hat, gibt etwas Zimt dazu. Wir bewahren sie in eine luftdichten Vorratsdose auf.

Nachdem die Mandeln in der Bratpfanne karamellisiert worden sind, backen wir diese im Backofen. Dabei verwenden wir die praktischen Silikon Backunterlage - so bleibt das Backblech sauber. Unsere gebrannte Mandeln sind schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem gesünder als die fertigen Seeberger gebrannte Mandeln aus dem Supermarkt.

Hinweis: Es können alle Nuss-Arten verwendet werden. Wichtig ist, dass es ganze Nüsse und welche mit Haut sind. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört der Mandelsnack nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) fallen diese nicht in die beste Kategorie. Wir karamellisieren die Mandeln mit 28 % zugesetzten Zucker.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

gebrannte Mandeln

Zubereitung

Gebrannte Mandeln

  1. Mandelkerne karamellisieren
    • Mandelkerne und Rohrohrzucker miteinander vermengen.
    • Zuckermandeln im Kochtopf bei mittlerer Hitze (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 6 Minuten karamellisieren.
    • Das Wasser hinzugeben und weitere 6 Minuten karamellisieren.
      • Achtung: Wenn das Wasser vor Ende der 6 Minuten komplett verdampft ist, etwas Wasser hinzugeben.
  2. Gebrannte Mandeln backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Die karamellisierten Mandeln auf einem Backpapier im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
    • Nach dem Backen die gebrannten Mandeln auskühlen lassen, dabei diese voneinander trennen, damit sie nicht verkleben.

Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?

Im Gegensatz zu den fertigen Seeberger gebrannte Mandeln aus dem Supermarkt kostet der eigene Mandelsnack je kg deutlich weniger.

Eckdaten und Vergleich

Gebrannte MandelnEinheitKücheIndustrie
ProduktpreisEUR      3,17       4,19
Produktgewichtkg      0,32       0,15
PortionAnzahl Industrie      2,13       1,00
PortionAnzahl realistisch      4,00       2,00
PreisEUR/kg      9,90     27,93
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,79       2,10
PortionsgewichtGramm    80,00     75,00
Industrievergleich, Datenstand 2021
  • Das Industrieprodukt:
    • kostet je kg 1,82-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 1,64-mal mehr
    • wiegt je realistische Portion 0,06-mal weniger

Fertigprodukt Inhaltsstoffe

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pinit

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Weitere Informationen

Alle ausklappen:
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

62,5 % Mandelkerne, 28,13 % Rohrohrzucker, 9,38 % Wasser

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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