
Nudelsoße Formaggi (Käse-Sahnesoße)
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Formaggi Rezept bei VikAlex®. Formaggi ist italienisch und bedeutet frei übersetzt Rahmkäse. Wir bereiten unsere frische Nudelsoße schnell und einfach zu. Dieses Käse-Sahnesoße Rezept ist unsere Basis, also unser Grundrezept für weitere Varianten.
Als erstes werden die Eier getrennt und der Hartkäse gerieben. Den Käse reiben wir mit dem Mahl-Chef besonders fein. Eigelb, Hartkäse und Schlagsahne wird vermengt und zu einer Nudelsoße eingekocht.
Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen. Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit groben Meersalz während die Käse-Sahnesoße zubereitet wird. Zum Servieren rühren wir die gekochte Pasta in die Nudelsoße ein.
Am Besten schmeckt uns unsere Pasta mit ein klein wenig frisch gerieben Hartkäse mit geschützter Herkunft nach DOP.[1] Generell sind wir mit dem Hartkäse eher sparsam und verwenden dafür den Parmesano. Wir haben festgestellt, dass unser Hartkäse mit diesem Käsestreuer deutlich länger hält, da dieser den Käse gut dosiert.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Käse-Sahne Nudelsoße nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
Du brauchst:
Pasta
Käse-Sahnesoße
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
o Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Einen Schuss Olivenöl und das abgeschöpfte Wasser unter die bissfest gekochte Pasta rühren. So klebt die Pasta nicht zusammen, kann noch nachgaren und erhält auf diese Weise die perfekte Konsistenz!
- Tipp: Die Servierschüssel vorher anwärmen, so bleibt die Pasta heiß. Alternativ kann der Kochtopf verwendet werden.
- Hinweis: Wird die Pasta für ein Ofengericht verwendet, kann auf diesen Schritt verzichtet werden.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelsoße Formaggi
-
Vorbereitung
- Die Eier trennen.
- Den Hartkäse mit der Käsereibe reiben.
-
Formaggi kochen
- Das Eigelb mit der Sahne und dem Hartkäse vermengen und im Kochtopf auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz zu einer Soße einkochen.
- Die Käse-Sahnesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: 100 g Tomaten und 50 g Zwiebeln putzen, fein würfeln, andünsten und in die Soße geben. -
Pasta Formaggi servieren
- Die fertige Pasta in die Soße einrühren und gut vermengen.
- Serviert wird die Pasta mit frischer Petersilie.
Notiz
Formaggi ist italienisch und bedeutet frei übersetzt Rahmkäse.
Kennst Du das Rezept von VikAlex®?
- Markiere @vikalex.life auf Instagram
- benutze den Hashtag #vikalexlife
- Markiere @VikAlexLife auf Pinterest
- benutze den Hashtag #vikalexlife

Affiliate-Hinweis: Dieser Beitrag enthält Amazon-Affiliate-Links, d. h., wenn Sie ein Produkt über die untenstehenden Links kaufen, erhalten wir eine Provision. Für Sie entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Sollten Sie ein Produkt über die angegebenen Links kaufen, bedanken wir uns im Voraus!
Weitere Informationen
Formaggi | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 2,84 |
Produktgewicht | kg | 0,28 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
Preis | EUR/kg | 10,08 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,95 |
Portionsgewicht | Gramm | 93,90 |
71 % Schlagsahne, 17,75 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 10,65 % Eigelb, 0,32 % Meersalz, 0,28 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
Dir könnte auch gefallen ...


Ofenpizza nach neapolitanische Art

