Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 1 Schwierigkeit: Mittelschwer
Tipp: Aus der Foccacia leckere Sandwiches zubereiten.
Focaccia

Focaccia, italienisches Fladenbrot

Zubereitungszeit 24 hrs Schwierigkeit: Mittelschwer Portionen: 1 Geschätzte Kosten: €  0.25 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Focaccia Rezept bei VikAlex®. Das italienische Fladenbrot backen wir mit italienischem Mehl und einem Hefeteig. Italienische Mehle haben einen einzigartigen Geschmack, wodurch die Focaccia besonders lecker wird.

Aufgrund der geringen Menge an Hefe brauchen wir eine lange Gare. Bevor wir die italienische Focaccia auf unserer Backunterlage aus Silikon backen, bestreuen wir das Fladenbrot großzügig mit frischem Oregano.

Tipp: Durch das besondere Mehl und die Kräuter schmecken Focaccia als Sandwiches besonders lecker.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser italienisches Fladenbrot nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Fladenbrot ist frisch, regional, schnell zubereitet und vor allem kostengünstiger als das fertigen Meggle Focaccia aus dem Supermarkt.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

italienische Focaccia

Abschnitt I

Abschnitt II

Ölstreiche

Kräuter

Zubereitung

italienische Focaccia

  1. Fladenbrotteig kneten (23 ½ Stunden Stockgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Wasser, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
      • Hinweis: Wenn die Temperatur höher ist, verliert die Hefe ihre Triebkraft.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 15 Minuten kneten.
    • Die Rührschüssel mit dem Teig abgedeckt im Kühlschrank 22 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
    • Nach 22 Stunden (also 2 Stunden, bevor das Brot gebacken wird) den Teig aus dem Kühlschrank holen.
    • Den Fladenbrotteig in der abgedeckten Rührschüssel bei Raumtemperatur weitere 1½ Stunden ruhen lassen.
  2. Focaccia-Gare (½ Stunde Stückgare)
    • Den fertigen Fladenbrotteig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel direkt in eine mit Mehl bestäubte Silikonbackform, alternativ Dauerbackmatte holen und mit den Fingern etwas ausbreiten.
    • Mit den Fingern Mulden in den Teig drücken.
    • Die Ölstreiche mit dem Backpinsel großzügig auf den Teigling streichen und das Meersalz drüberstreuen.
    • Oregano waschen, trocknen und mit dem Kräutermesser hacken.
    • Den gehackten Oregano großzügig auf der Ölstreiche verteilen.
    • Den ausgebreiteten Brotteig im ausgeschalteten Backofen ½ Stunde ruhen lassen (Stockgare).
  3. Focaccia backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Den Teigling im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
    • Die fertig gebackene Focaccia auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?

Im Gegensatz zu dem fertigen Meggle Focaccia aus dem Supermarkt, sättigt unser Focaccia Rezept deutlich mehr.

Selbst zubereitet kostet das italienische Focaccia je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist.

Eckdaten und Vergleich

FoccacciaEinheitKücheIndustrie
ProduktpreisEUR      1,01       1,99
Produktgewichtkg      0,47       0,25
PortionAnzahl Industrie      3,76       2,00
PortionAnzahl realistisch      4,00       2,00
PreisEUR / kg      2,14       7,96
PortionspreisEUR / Portion (real)      0,25       1,00
PortionsgewichtGramm  117,38   125,00
Industrievergleich, Datenstand 2021
  • Das Industrieprodukt
    • kostet je kg 2,71-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 2,95-mal mehr
    • wiegt je realistische Portion 0,06-mal mehr
    • ist nicht regional und nicht frisch

Fertigprodukt Inhaltsstoffe

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pinit

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Weitere Informationen

Alle ausklappen:
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

53,25 % Weizenmehl, 38,34 % Wasser, 6,39 % Olivenöl, 1,38 % Meersalz, 0,64 % Hefe, Oregano

Focaccia, das italienische Fladenbrot - einfach und lecker!

Das italienische Fladenbrot, dass schon die Römer buken. Je nach italienischer Region unterscheidet sich die Foccacia bezogen auf dem Belag.[i] Das Geheimnis von einer guten Focaccia ist dreigeteilt. Erstens braucht es hochwertigen Zutaten für den Geschmack. Zweitens braucht der Hefeteig einen hohen Feuchtigkeitsgehalt (Wasser) für die luftige, offene Krumme. Das dritte Geheimnis ist die Zeit – eine langsame und kühle Gärung. Anstelle viel Hefe, verwenden wir wenig Hefe und lassen den Heftig für ca. 24 Stunden im Kühlschrank.

[i] https://www.gustini.de/blog/rezept-italien/rezept-focaccia/

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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