Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 3 Schwierigkeit: Mittelschwer
Pfannkuchen

Luftig-Krosse Eischnee-Pfannkuchen

Zubereitungszeit 45 mins Schwierigkeit: Mittelschwer Portionen: 3 Geschätzte Kosten: €  0.58 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Pfannkuchenteig für 6 Stück (1 Portion = 2 Pannekoeken)

Braten

Zubereitung

Eischnee-Pfannkuchen

  1. Pfannkuchenteig anrühren
    • Die Eier sauber trennen.
    • Das Eigelb mit der Vollmilch, dem Wasser und dem Mehl in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
    • Das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zu Eischnee schlagen und unter die Masse heben.
      • Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wenn doch ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet, kann immerhin noch ein Rührei daraus werden 😉.
      • Hinweis: Den Eischnee erst kurz vor dem Braten schlagen und unterheben.
  2. Eischnee-Pfannkuchen braten
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Die Pannekoeken portionsweise im Butterschmalz auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) krossbraten (eine Portion = eine Schöpfkelle).
      • Hinweis: Die Bratdauer beträgt je Seite ca.2 
    • Damit alle gleichzeitig speisen können, die fertig gebratenen Pannekoeken im Backofen bei 50 °C warmhalten.
    • Die Pannekoeken je nach Geschmack belegen (die Holländer lieben ihre Pannekoeken mit Käse, Speck, Schokolade, Puderzucker oder Apfelsirup).
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Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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