
Frischer Eiersalat mit Mayonnaise
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Eiersalat Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unseren Eiersalat nur wenige Zutaten und verzichten dabei auf Fertigprodukte.
Mit einem Dressing aus selbstgemachter Mayonnaise und frischen Kräutern wird der Eiersalat zubereitet und serviert. Der Salat passt in jede Jahreszeit und kann als Brotzeit, Vorspeise, Beilage, oder Hauptspeise verzehrt werden.
Der Eiersalat kann warm verspeist werden. Wenn er noch ein wenig im Kühlschrank (am besten bis zum nächsten Tag) durchzieht, schmeckt er noch besser. Tipp: Dazu schmeckt ein leckeres Roggenmischbrot sehr gut.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser frischer Eiersalat nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der Eiersalat mit Mayonnaise ist nicht nur frisch, regional und schnell zubereitet, sondern auch noch kostengünstig. Vor allem ist die selbst zubereitete Eierspeise gesünder als der fertige Popp Eiersalat aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Eiersalat mit Dressing
Eiersalat
Gewürze und Kräuter
Dressing „Mayonnaise“
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
Dressing „Mayonnaise“
-
Senfmasse anrühren
- Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
- Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Mayonnaise. -
Mayonnaise anrühren
- Das Ei trennen.
- Die Zutaten für die Mayonnaise im Pürierbecher vermengen.
- Die vermengen Zutaten mit dem Pürierstab auf der höchsten Stufe festziehen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Tipp: Wenn die Mayonnaise nicht fest genug ist, etwas Sonnenblumenöl hinzugeben. (Während der Kühlung im Kühlschrank wird sie auch noch fester.)
- Die fertige Mayonnaise bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
Eiersalat
-
Eier hart kochen
- Wasser zum Kochen bringen.
- Die Eier mit dem Eierpikser einpiksen und mit dem Esslöffel in das kochende Wasser legen und 13 Minuten kochen.
- Hartgekochte Eier mit dem Esslöffel herausnehmen.
- Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
-
Eiersalat zubereiten
- Die abgekühlten Eier pellen.
- Die gepellten Eier und Gewürzgurken mit dem Kochmesser würfeln.
- Die Kräuter mit dem Kräutermesser fein hacken.
- Alle Zutaten in einer Salatschüssel miteinander vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp: Der Eiersalat kann warm verspeist werden. Wenn er noch ein wenig im Kühlschrank (am besten bis zum nächsten Tag) durchzieht, schmeckt er noch besser.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Popp Eiersalat aus dem Supermarkt, kommt unser Eiersalat Rezept ohne zugesetzten Zucker und vor allem ohne ungesunde Zusatzstoffe aus.
Selbst zubereitet kostet der beliebte Eiersalat je kg zudem deutlich weniger. Außerdem gibt es aufgrund der frischen und regionalen Zutaten einen einmaligen Geschmack.
Eckdaten und Vergleich
Eiersalat | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 2,94 | 1,89 |
Produktgewicht | kg | 0,51 | 0,15 |
Portion | Anzahl Industrie | 3,42 | 1,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 2,00 | 0,50 |
Preis | EUR / kg | 5,72 | 12,60 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,47 | 3,78 |
Portionsgewicht | Gramm | 256,75 | 300,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 1,2-mal mehr
- kostet je realistische Portion 1,57-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,17-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- Brotaufstrich Eiersalat - Popp - 150g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4045800402261/brotaufstrich-eiersalat-popp
- 57 % Eier, Rapsöl, Wasser, Zucker, Branntweinessig, Eigelb, Schnittlauch, Gewürze, Speisesalz, Senfsaat, Maisstärke, modifizierte Maisstärke, Säureregulator: Natriumacetate; Traubenzucker, Maltodextrine, Eiweißhydrolysat (enthält Soja), Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan, Johannisbrotkernmehl; Konservierungsstoffe: Kaliumsorbat, Natriumbenzoat; färbendes Lebensmittel: Karottenkonzentrat; Aroma.
- Zusatzstoffe:
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Weitere Informationen
56,06 % Eier (95,24 % Eier und 4,76 % Eigelb), 20,25 % Einlegegurke, 10,68 % Sonnenblumenöl, 5,34 % Vollmilch, 2,81 % Zwiebeln, 1,78 % Zitrone (Saft), 1,57 % Meersalz, 0,82 % Senfkörner, 0,44 % Wasser, 0,14 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,11 % Knoblauch, Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch), Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost)
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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