Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 6 Schwierigkeit: Anfänger

Schnelle mild-scharfe Currysoße

Zubereitungszeit 30 mins Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 6 Geschätzte Kosten: €  0.57 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Currysoße Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten diese leckere Soßenbeilage mit etwas Chili, Rohrohrzucker und einer Saftorange zu. Die mild-scharfe Currysoße schmeckt uns besonders gut zu einer Bratwurst - diese verspeisen wir dann als Brat-Currywurst.

Zunächst putzen und würfeln wir Zwiebeln und Chili auf einem Schneidebrett. Diese braten wir kurz an, karamellisieren diese anschließend und löschen mit etwas Tomatenmark und Orangensaft ab. Nun wird die leckere Soßenbeilage mit geschälten Tomaten nur noch 20 Minuten gekocht und mit Gewürzen abgeschmeckt. Einfacher geht es nicht, oder?

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere vegetarische Currysoße nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die schnelle Soßenbeilage ist regional und schnell zubereitet. Vor allem ist die frische Currysoße gesünder als der fertige Hela Gewürz Ketchup aus dem Supermarkt.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Currysoße

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

Soßenbeilage „Currysoße“

  1. Vorbereitung
    • Zwiebeln und Chili putzen, fein würfeln und jeweils zur Seite stellen.

     

    • Tomaten schälen
      • Wasser im Wasserkocher aufkochen.
      • Die Tomaten mit dem Tomatenmesser auf der Unterseite kreuzweise einschneiden und im Kochtopf mit dem kochenden Wasser übergießen.
      • Ein paar Minuten warten, dann die Tomaten einzeln herausnehmen und die äußere Schicht sowie den grünen Strunk mit dem Tourniermesser abziehen.
      • Das Wasser abgießen.
  2. Currysoße kochen
    • Das Olivenöl im Kochtopf erhitzen und Zwiebeln mit Chili im Olivenöl auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz anschwitzen.
    • Das Tomatenmark mit dem Zucker hinzugeben und mit den Gewürzen (bis auf Zimt) weiterrösten.
    • Die Saftorange auspressen und mit dem Orangensaft die Currysoße ablöschen.
    • Die geschälten Tomaten hinzugeben, aufkochen und mit dem Kartoffelstampfer die Tomaten zerdrücken.
    • Wenn die Tomaten zerdrückt sind, die Currysoße mindestens 20 Minuten köcheln
      • Tipp: Je länger die Currysoße kocht, desto mehr Flüssigkeit verdampft.
    • Die Currysoße mit den Gewürzen abschmecken und die Soße je nach Geschmack mit Currypulver servieren.
      • Tipp: Anstelle Zimtpulver zu verwenden, eine Zimtstange mitkochen und diese zum Schluss wieder entfernen.

Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?

Im Gegensatz zu der fertigen Hela Gewürz Ketchup aus dem Supermarkt kommt unser Currysoße Rezept mit weniger zugesetzten Zucker aus. Das Fertigprodukt enthält diesen an zweiter Stelle - selbst zubereitet kommt zugesetzter Zucker erst an der vierten Stelle. Zudem beinhaltet das Fertigprodukt ungesunde Zusatzstoffe.

Selbst zubereitet kostet die frische Currysoße zudem je kg deutlich weniger. Weitere Vorteile sind der einmalig gute Geschmack und die aktive Steuerung vom Zuckerkonsum. Der bewusste Zuckerkonsum ist ausschlaggebend für das eigene Körpergewicht und einigen gesundheitlichen Einschränkungen.

Eckdaten und Vergleich

CurrysoßeEinheitKücheIndustrie
ProduktpreisEUR      2,85      2,29
Produktgewichtkg      0,75      0,30
PortionAnzahl Industrie      7,52      3,00
PortionAnzahl realistisch      5,00      2,00
PreisEUR / kg      3,79      7,63
PortionspreisEUR / Portion (real)      0,57      1,15
Portionsgewichtkg  150,34      0,15
·         Industrievergleich, Datenstand 2021
  • Das Industrieprodukt:
    • kostet je kg 1,01-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 1,01-mal mehr
    • beinhaltet zugesetzten Zucker an zweiter Stelle, selbst gekocht kommt dieser erst an vierter Stelle.
    • beinhaltet Zusatzstoffe

Fertigprodukt Inhaltsstoffe

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pinit

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Weitere Informationen

Alle ausklappen:
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

71,84 % Tomaten (92,59 % Roma, 7,41 % Mark), 13,3 % Saftorange, 6,65 % Zwiebeln, 3,33 % Rohrohrzucker, 2,66 % Paprika Edelsüß, 1,33 % Chili, 0,67 % Curry (Gewürzmischung: Curcuma, Cumin, Coriander, Knoblauch, Fenchel, Petersilie, Oregano, Chillies, Bockshornkleesaat, Gewürze), 0,12 % Meersalz, 0,11 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Zimt, Olivenöl

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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