Gefüllte Hähnchenbrust „Cordon bleu Art“
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste gefüllte Hähnchenbrust Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Hähnchenfleisch nach Cordon bleu Art aus frischem Hähnchenbrustfilet zu und verwenden für unser Rezept regionale Zutaten.
Die Hähnchenbrustfilets werden nach dem säubern der Fläche nach mit dem Kochmesser waagerecht eingeschnitten, sodass eine Tasche entsteht. Anschließend mit einem Fleischklopfer etwas platt geklopft – aber nur ganz leicht! Den Käse legen wir in das aufgeschnittene Hähnchenbrustfilet rein und panieren die gefüllte Hähnchenbrust. Zum Schluss wird das Hühnerfleisch im Butterschmalz gebraten.
Besonders lecker ist unser paniertes Hähnchenfleisch mit unserer Paniermehl-Gewürzmischung. Die gefüllte Brust eigenen sich wunderbar als Hauptspeise.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört die selbst gefüllte Hähnchenbrust Cordon bleu Art nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Geflügelgericht ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem ist es gesünder als die ja! Hänchen Schnitten Cordon bleu Art aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Fleisch
Panade
Braten
Zubereitung
gefüllte Hähnchenbrust „Cordon bleu Art“
-
Vorbereitung
- Die Hähnchenbrustfilets abwaschen und trocken tupfen.
- Die Hähnchenbrustfilets der Fläche nach mit dem Kochmesser waagerecht einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
- Anschließend mit einem Fleischklopfer etwas platt klopfen – aber nur ganz leicht!
- Den Käse in das aufgeschnittene Hähnchenbrustfilet legen.
- Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen
- Mehl
- verquirltes Ei
- Paniermehl
- Die gefüllten Hähnchenbrustfilets in der Panierstraße panieren
-
Hähnchenbrustfilets braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Das panierte Fleisch im Butterschmalz auf kleiner bis mittlere Stufe (bei uns Stufe 4 von 9) 15 bis 20 Minuten kross braten.
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Serviert wird die gefüllte Hähnchenbrust nach Geschmack mit Kartoffel- und Gemüsebeilagen, einer Soße mit Pilzen und/oder einer ausgepressten Zitrone.
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Weitere Informationen
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Um die ja! Hänchen Schnitten Cordon bleu Art aus dem Supermarkt zu ersetzen, braucht es neben frischem Hähnchenbrustfilet nur Zutaten für die Panade und etwas Käse.
Während im Fertigprodukt weniger als 50 % Fleisch (zzgl. Formfleischputenkochschinken) enthalten ist, kommen wir auf fast 70 % Fleisch. Dabei sättigt unsere gefüllte Hähnchenbrust deutlich schneller. Zudem enthält das Fertigprodukt versteckten Zucker und ungesunde Zusatzstoffe, die sich ebenfalls auf das Sättigungsgefühl auswirken.
Selbst zubereitet kostet unsere gefüllte Hühnchenbrust Cordon bleu Art je kg etwas mehr. Wir erreichen durch die Qualität ein früheres Sättigungsgefühl. Dadurch ist die Portion kleiner und die Mehrkosten je kg relativieren sich durch den Portionspreis.
Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Dazu gibt es einen einmaligen regionalen Geschmack. Nebenbei kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern und das Körpergewicht reduzieren.
Der Preis je Kilogramm ist im Vergleich zu den fertigen ja! Hänchen Schnitten Cordon bleu Art aus dem Supermarkt höher, dafür sind die Portionen deutlich kleiner (das Fleisch verliert beim Zubereiten sehr viel Wasser). Der relevante Unterschied ist hier beim Portionspreis.
- Das Industrieprodukt:
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Eckdaten und Vergleich
| Cordon bleu Art | Einheit | Küche | Industrie | Das Industrieprodukt: | Quelle(n): |
| Produktpreis | EUR | 4,70 | 4,46 | Hähnchenschnitten Cordon Bleu – ja! – 500 g | |
| Produktgewicht | kg | 0,43 | 0,50 | ||
| Portion | Anzahl Industrie | 3,44 | 4,00 | ||
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 | 2,00 | ||
| Preis | EUR/kg | 10,94 | 8,92 | kostet je kg 0,18-mal weniger. | |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,57 | 2,23 | kostet je realistische Portion 0,42-mal mehr. | |
| Portionsgewicht | Gramm | 143,33 | 250,00 | wiegt je realistische Portion 0,74-mal mehr. | |
| Datenstand: 2025 | hat NOVA-Score 4 (Hochverarbeitete Lebensmittel) |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
64 % Hähnchenbrustfilet, 12 % Schnittkäse [Pasteurisierte Milch (100 % Weidemilch), Speisesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab], 12 % Eier, 11 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 1 % Weizenmehl, Paprika Edelsüß, Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran), Butterschmalz
Cordon bleu oder Cordon bleu Art?
Wer das Original mag, nimmt Kalbsschnitzel und darf das Gericht dann auch „Cordon bleu“ und nicht „Cordon bleu Art“ nennen. In das Original kommt neben dem Käse noch Kochschinken (NOVA 4). Geschmacklich haben wir keinen nennenswerten Unterschied festgestellt. Daher bleiben wir bei der gesünderen und kostengünstigeren kostengünstigeren Variante, ohne Kochschinken.[1]
[1] https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/aus-welchem-fleisch-wird-cordon-bleu-gemacht.jsp
