
Hähnchenbrust „Cordon bleu Art“ mit Beilagen
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste gefüllte Hähnchenbrust Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Hähnchenfleisch nach Cordon bleu Art aus frischem Hähnchenbrustfilet zu und verwenden für unser Rezept regionale Zutaten.
Besonders lecker ist unser paniertes Hähnchenfleisch mit unserer Paniermehl-Gewürzmischung. Die gefüllte Brust ist die Hauptspeise und als Sättigungsbeilage gibt es leckere Stampfkartoffeln, bzw. Kartoffelbrei. Aus Blumenkohl, Erbsen und Möhren bereiten wir ein Buttergemüse als Gemüsebeilage zu.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Hähnchenbrust Menü nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Geflügelgericht ist frisch, regional und vor allem, kostengünstig.
Du brauchst:
Hauptspeise „gefüllte Hähnchenbrust Cordon bleu Art“
Fleisch
Panade
Braten
Sättigungsbeilage "Stampfkartoffeln"
Abschnitt I
Abschnitt II
Gemüsebeilage "Buttergemüse"
Gemüse
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Hauptspeise „gefüllte Hähnchenbrust Cordon bleu Art“
-
Vorbereitung
- Die Hähnchenbrustfilets abwaschen und trocken tupfen.
- Die Hähnchenbrustfilets der Fläche nach mit dem Kochmesser waagerecht einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
- Anschließend mit einem Fleischklopfer etwas platt klopfen – aber nur ganz leicht!
- Den Käse in das aufgeschnittene Hähnchenbrustfilet legen.
- Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen
- Mehl
- verquirltes Ei
- Paniermehl
- Die gefüllten Hähnchenbrustfilets in der Panierstraße panieren
-
Hähnchenbrustfilets braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Das panierte Fleisch im Butterschmalz auf kleiner bis mittlere Stufe (bei uns Stufe 4 von 9) 15 bis 20 Minuten kross braten.
-
Serviert wird die gefüllte Hähnchenbrust nach Geschmack mit Kartoffel- und Gemüsebeilagen, einer Soße mit Pilzen und/oder einer ausgepressten Zitrone.
Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“
-
Vorbereitung
- Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.
-
Kartoffeln zubereiten
- Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
- Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
- Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
- Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Hinweis: Solange noch teilweise ein paar Kartoffelstückchen dabei sind, ist es ein Kartoffelstampf – wenn es feiner wird, wird es ein Kartoffelbrei (auch als Kartoffelpüree bekannt).
Gemüsebeilage „Buttergemüse“
-
Vorbereitung
- Das Gemüse putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
- Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.
-
Buttergemüse kochen
- Das klein geschnittene Gemüse im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
- Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
- Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
- Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
- Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.
- Das klein geschnittene Gemüse im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
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Weitere Informationen
Cordon Bleu Art mit Beilagen | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 3,69 |
Produktgewicht | kg | 1,11 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
Preis | EUR/kg | 3,33 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,23 |
Portionsgewicht | Gramm | 370,00 |
40,54 % Kartoffeln, 24,77 % Hähnchenbrustfilet, 4,5 % Eier, 4,5 % Möhren, 4,5 % Blumenkohl, 4,5 % Erbsen, 4,5 % Schnittkäse [Pasteurisierte Milch (100 % Weidemilch), Speisesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab], 4,31 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 2,7 % Butter, 2,25 % Vollmilch, 2,25 % Zwiebeln, 0,45 % Weizenmehl, 0,09 % Paprika Edelsüß, 0,05 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,02 % Rosmarin, 0,02 % Thymian, 0,01 % Majoran, 0,01 % Oregano, Butterschmalz
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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