Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Chicken Nuggets Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten die Nuggets aus frischem Hähnchenbrustfilet zu. Regionale Zutaten sind uns wichtig.
Besonders lecker sind unserer Chicken Nuggets mit unserer eigenen Paniermehl Gewürzmischung. Panierte Geflügelteile eigenen sich als Hauptspeise oder auch als Party-Snack.
Hähnchenbrustfilet wird gesäubert und mit dem Kochmesser in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend werden die Fleischstücke in einer Panierstraße paniert und im Butterschmalz kurz kross gebraten. Zu empfehlen sind unsere Hähnchen Nuggets mit frischen Pommes und einem leckeren Dip.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Nuggets nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Geflügelgericht sind frisch, regional und kostengünstig. Vor allem sind frische Nuggets gesünder als die ja! Chicken Nuggets aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Fleisch
Panade
Braten
Zubereitung
Chicken Nuggets
-
Hähnchenbrustfilet panieren
- Das Hähnchenbrustfilet abwaschen und trocken tupfen.
- Das Hähnchenbrustfilet mit dem Kochmesser in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
- Mehl
- verquirltes Ei
- Paniermehl
- Die Fleischstückchen in der Panierstraße panieren.
- Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es später mitzubraten.
-
Chicken Nuggets braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die fertig panierte Fleischstückchen im Butterschmalz 5 Minuten kross braten.
-
Serviert werden die Chicken Nuggets nach Geschmack mit einem Dip und/oder einer Kartoffel- und/oder Gemüsebeilage.
Hinweis: Für uns als Familie reicht ein Hähnchenbrustfilet vollkommen aus. Die Chicken Nuggets füllen eine ganze Bratpfanne (28 cm). Wenn doch noch Platz da ist und/oder der Hunger größer ist, kann noch ein weiteres Ei aufgeschlagen, mit Paniermehl vermengt und abgebraten werden.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Um die fertigen ja! Chicken Nuggets aus dem Supermarkt zu ersetzen, braucht es nur frisches Hähnchenbrustfilet und Zutaten für die Panade. Das Industrieprodukt kommt auf 64 % Fleischanteil, 28 % Panade und 8 % Öl, Wasser, Sirup (Zucker!), Salz und Gewürze.
Selbst zubereitet kosten die beliebten Hähnchen Nuggets je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Zudem gibt es einen einmaligen und regionalen Geschmack. Nicht zu vergessen ist die aktive Steuerung vom Zuckerkonsum, um Diabetes und Übergewicht vorzubeugen.
Eckdaten und Vergleich
| Chicken Nuggets | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 1,73 | 2,49 |
| Produktgewicht | kg | 0,37 | 0,50 |
| Portion | Anzahl Industrie | 2,96 | 4,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 | 2,00 |
| Preis | EUR/kg | 4,67 | 4,98 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,58 | 1,25 |
| Portionsgewicht | Gramm | 123,33 | 250,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,07-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,89-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 1,03-mal weniger
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Chicken Nuggets gold-gelb paniert - ja! - 500 g (openfoodfacts.org)
- 64 % Hähnchenbrustfilet, 28 % Panade (Weizenmehl, Wasser, Weizenstärke, Gewürze, Speisesalz, Hefe, Glukosesirup, Sonnenblumenöl, Gewürzextrakt), Rapsöl, Wasser, Glukosesirup, Speisesalz, Gewürze.
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Weitere Informationen
36,23 % Hähnchenbrustfilet, 28,99 % Eier, 27,76 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 5,8 % Weizenmehl, 0,56 % Paprika Edelsüß, 0,33 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,11 % Rosmarin, 0,11 % Thymian, 0,06 % Oregano, 0,06 % Majoran
Welches Kind liebt sie nicht? Kleine panierte Fleischteile – aus Geflügelfleisch. In der Mitte des 20. Jahrhunderts wurden die heute bekannten Chicken Nuggets durch den „Edison der Geflügelindustrie – Robert Carl Baker“ erfunden.
Einen Siegeszug bekamen panierte Geflügelteile erst im letzten Viertel des letzten Jahrhunderts. Dank einer Ausbeinungsmaschine an dessen Erfindung ebenfalls Hr. Baker mitgewirkt hat, konnte McDonald’s die Chicken McNuggets einführen.
2003 wurde McDonald’s von einer Gruppe fettleibiger Teenager verklagt. Der Grund der Klage waren die 38 Zutaten eines Chicken McNuggets. Vor allem sind es Zutaten die nicht in der heimischen Küche verwendet werden. Die Formel der Zutaten wurde nach 2003 leicht modifiziert. Heute kommt die fettaufsaugende Panade bei einem Chicken McNuggets auf 45 % Gewichtsanteil.[1]
[1] https://www.nzz.ch/folio/chicken-nuggets-sushi-des-volkes-ld.1620316
