Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 8 Schwierigkeit: Anfänger

Buttermilchwaffeln aus dem Ofen

Zubereitungszeit 29 mins Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 8 Geschätzte Kosten: €  0.32 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Buttermilchwaffeln Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für diese kleinen Kuchen möglichst regionale Zutaten und unseren eigenen Vanillezucker. Es handelt sich bei diesem Waffel Rezept um unsere Lieblingswaffeln.

Wir nutzen in unserer Familie zwei Waffel Rezepte und backen sie ausschließlich im Backofen nach dem Brüsseler Vorbild. Die Brüsseler Waffeln zeichnen sich dadurch aus, dass diese rechteckig sind. Unsere Waffelform aus Silikon spart uns das aufwändige Putzen des Waffeleisens. Zudem sparen wir dadurch Platz und alle können gemeinsam anfangen warme Waffeln zu genießen.

Die Buttermilchwaffeln backen wir in einer Silikon Waffelform und bekommen so die typisch belgische Form. Unsere Waffeln aus dem Ofen sind frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem sind sie gesünder als die fertigen Frisch-Ei-Waffeln aus dem Supermarkt.

Im Supermarkt gibt es die abgepackten Frisch-Ei-Waffeln, welche zu über 30 % mit Zucker versetzt/gestreckt sein können. Sättigend sind sie nicht – eher im Gegenteil. Zum Waffelbacken braucht man eigentlich nicht viel mehr wie eine Rührschüssel, einen Schneebesen und eine Waffelform.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Buttermilchwaffeln nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der zugesetzte Zuckers liegt unter der Schwelle von 10 %. Daher fallen diese Kuchen in die beste Kategorie – wir kommen auf 9 % zugesetzten Zucker.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Waffelteig für 8 Buttermilchwaffeln

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Zubereitung

Buttermilchwaffeln

  1. Waffelteig rühren
    • Butter, Vanillezucker, Eier, Puderzucker und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    • Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Waffelteig verrühren.
    • Die Buttermilch leicht einrühren.
  2. Buttermilchwaffeln backen
    • Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
    • Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
    • Den Waffelteig portionsweise mit einer kleinen Kelle in die Waffelform füllen.
      • Hinweis: Eine Kelle entspricht einer Waffel.
    • Mit dem Topfschaber auch die letzten Teigreste in die Backform füllen.
    • Die Waffeln im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
    • Die fertig gebackenen Buttermilchwaffeln sofort aus der Backform lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?

Im Gegensatz zu den fertigen Frisch-Ei-Waffeln aus dem Supermarkt, kommen die frischen Buttermilchwaffeln mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Dass Fertigprodukt hat den zugesetzten Zucker (billiger Füllstoff?) nach dem Joghurt direkt an erster Stelle. Bei unserer Variante kommt dieser erst an fünfter Stelle.

Selbst zubereitet kosten die frischen Buttermilchwaffeln je kg etwas weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.

Eckdaten und Vergleich

ButtermilchwaffelnEinheitKücheIndustrie
ProduktpreisEUR    2,57       0,89
Produktgewichtkg    0,74       0,25
PortionAnzahl Industrie  35,44     12,00
PortionAnzahl realistisch    8,00       2,00
PreisEUR/kg    3,48       3,56
PortionspreisEUR/Portion (real)    0,32       0,45
PortionsgewichtGramm  92,30   125,00
Industrievergleich, Datenstand 2021
  • Das Industrieprodukt:
    • kostet je kg 0,02-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 0,39-mal mehr
    • wiegt je realistische Portion 0,35-mal mehr
    • beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
    • beinhaltet zugesetzten Zucker an zweiter Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an der fünften Stelle
    • beinhaltet Zusatzstoffe
    • sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante

Fertigprodukt Inhaltsstoffe

Kennst Du das Rezept von VikAlex®?

pinit

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Weitere Informationen

Alle ausklappen:
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

30,47 % Buttermilch, 25,73 % Weizenmehl, 20,31 % Eier, 13,54 % Butter, 9,39 % Zucker (56,74 % raffiniert, 43,26 % Puder), 0,41 % Natron/Backsoda, 0,09 % Vanilleschote, 0,05 % Meersalz

Waffeln - Tradition aus Europa

Waffeln erfreuen sich bereits seit dem 9. Jahrhundert ungebrochener Beliebtheit in Europa. Über die Herkunft der Waffeln ist man sich nicht einig.

Es spricht vieles dafür, dass die Waffeln aus Belgien bzw. Frankreich kommen, da sie ursprünglich im französischen, belgischen, niederländischen und norddeutschen, bzw. -europäischen Raum weit verbreitet waren – und immer noch sind.[1]

Traditionell gibt es die Waffeln in unserer Kultur auf Volksfesten. Die Waffelrezepte sind mittlerweile ziemlich vielfältig. Die Benennung übrigens auch. Waffeln sind noch unter den folgenden Namen bekannt: Eierkuchen, Hippen, Klemmkuchen, Krüllkuchen oder Neujahrshörnchen.

[1] https://waffelreisen.be/belgische-waffeln-geschichte-varianten-und-rezepte/

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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