Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Brownies Rezept bei VikAlex®. Das besondere hierbei ist der stark schokoladige Geschmack, welcher durch 9 % Kakao der Edelkakaosorte Criollo zustande kommt.
Zunächst werden die Zutaten die nicht für die Kochschokolade gebraucht werden zu einem Kuchenteig verarbeitet. Anschließend kochen wir die Kochschokolade frisch mit dem Edelkakao auf. Die Kochschokolade wird nun in den Teig gerührt.
Der Schokoladenteig wird bei uns in eine eckige Silikonform gefüllt. Dazu verwenden wir einen Topfschaber, damit auch wirklich der ganze Teig in die Backform kommt. Die Backform ist so groß wie ein halbes Backblech - quasi eine Familienportion. Nach dem 20-minütigem Backen, kühlen Brownies mindestens 6, bestenfalls 24 Stunden ab.
Tipp: Den Teig in eine Muffins Backform einfüllen. Achtung die Mulden nur zur Hälfte füllen, da der Teig noch aufgeht.
Kakao schmeckt von Natur aus bitter. Je mehr Kakao verwendet wird, desto mehr Zucker braucht man. Wenn hochwertiger Kakao verwendet wird, können die leckeren Brownies mit relativ wenig Zucker gebacken werden. Wir kommen auf 18 % Zucker, bei 9 % Kakao.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Brownies nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Brownies sind frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem ist unser Kuchen gesünder als der fertige Milka Choco Brownie aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Brownies (29 x 19 cm)
Kuchenteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Kochschokolade
Zubereitung
Brownies (29 x 19 cm)
-
Kuchenteig rühren
- Eier und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Die Vollmilch hinzugeben und unterrühren.
- Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Kuchenteig verrühren.
-
Kochschokolade aufkochen
- Die Butter im Kochtopf schmelzen.
- Den Kakao und den Zucker vermengen und in die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen einrühren.
- Die Kochschokolade mit der Küchenmaschine gut in den Kuchenteig einarbeiten.
-
Brownies backen
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Brownies-Teig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
- Die Brownies im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Hinweis: Nicht zu heiß backen – zu viel Hitze macht die Brownies trocken.
- Tipp: Mit einem Zahnstocher mittig in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen fertig.
- Die fertig gebackenen Brownies in der Silikon-Backform mindestens 6 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht in den Keller stellen. Den erkalteten Brownie-Teig in acht gleich große Stücke schneiden.
Tipp: Den Teig in eine Muffins-Backform einfüllen. Achtung! Die Mulden nur zu ¾ füllen, da der Teig noch aufgeht.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem Milka Choco Brownie aus dem Supermarkt, kommt der eigene Schokokuchen mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus.
Dass Fertigprodukt führt den zugesetzten Zucker (billiger Füllstoff?) direkt an erster Stelle auf. Bei unserem Brownies Rezept kommt dieser mit 18 % erst an dritter Stelle. Zudem beinhaltet das Industrieprodukt Palm als kritischen Inhaltsstoff und ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet die frischen Brownies je kg weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
| Brownies | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 6,37 | 1,99 |
| Produktgewicht | kg | 0,92 | 0,15 |
| Portion | Anzahl Industrie | 36,92 | 6,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 | 1,00 |
| Preis | EUR/kg | 6,90 | 13,27 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,80 | 1,99 |
| Portionsgewicht | Gramm | 115,36 | 150,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,92-mal mehr
- kostet je realistische Portion 1,5-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,3-mal mehr
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet zugesetzten Zucker an erster Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an der dritten Stelle
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/7622210635396/choco-brownie-milka
- Zucker, EI, Palmöl, Weizenmehl, Kakaomasse, Rapsöl, Glukosesirup, Kakaobutter, Dextrose, Feuchthaltemittel (Glycerin), Invertzuckersirup, Vollmilchpulver, Emulgator (E492, Sojalecithin, E476, E473), Süßmolkenpulver (aus Milch), Magermilchpulver, gezuckerte Kondensmilch, fettarmes Kakaopulver, Butterreinfett, Aromen, Konservierungsmittel (Kaliumsorbat), Speisesalz, modifizierte Stärke, Säureregulatoren (Citronensäure, Weinsäure), Geliermittel (Natriumalginat), Backtriebmittel (Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat)
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
21,67 % Butter, 18,42 % Weizenmehl, 18,42 % Rohrohrzucker, 16,25 % Eier, 16,25 % Vollmilch, 8,67 % Kakaopulver, 0,27 % Natron/Backsoda, 0,04 % Meersalz
Kakao besitzt bis zu 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen[1]
[1] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis
