Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke die besten Bratkartoffeln Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Kartoffelgericht aus rohen Kartoffeln zu und achten auf regionale Zutaten. Die Kartoffeln aus dem Pfanne eigenen sich als Sättigungsbeilage, als Hauptspeise und auch als warmes Frühstück.
Die Kartoffeln schälen wir und schneiden sie in Scheiben oder Vierecke. Um Kartoffeln in Vierecke zu stifteln verwenden wir das Profi-Chef Schneidwerk. Die zerkleinerten Kartoffeln braten im Butterschmalz ca. 20 bis 30 Minuten.
Währenddessen werden die Zwiebeln und der Knoblauch zerkleinert und mitgebraten. Zum Schluss kommen frische Eier hinzu und das Pfannengericht wird abgeschmeckt. Tipp: Die letzten 5 Minuten der Bratdauer die Bratkartoffeln mit etwas Mehl bestäuben, so werden sie schön kross.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Bratkartoffeln nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Kartoffelspeise ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem sind frische Pfannenkartoffeln gesünder als das fertige Pfanni Bauernfrühstück aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Bratkartoffeln
Braten
Gewürze
Außerdem
Zubereitung
Bratkartoffeln
-
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen und entweder in Vierecke oder in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser würfeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
Hinweis: Ob die Kartoffeln geschält oder ungeschält verarbeitet werden ist Geschmackssache. Prinzipiell lassen sich die Bratkartoffeln mit beiden Varianten identisch zubereiten. -
Bratkartoffeln braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die Kartoffeln im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 25 Minuten braten.
- Hinweis: Lieber etwas länger bei niedriger Temperatur garen.
- Tipp: Damit die Hitze nicht entweicht, einen Deckel auf den Pfannenspritzschutz legen. Falls du keinen passenden Bratpfannendeckel zur Hand hast, kannst du auch einen Topfdeckel nehmen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten braten.
- Die Eier aufschlagen und unterrühren.
- Die Bratkartoffeln mit den Gewürzen abschmecken.
- Tipp: Die letzten 5 Minuten der Bratdauer die Bratkartoffeln mit etwas Mehl bestäuben, so werden sie schön kross.
-
Die fertigen Bratkartoffeln nach Geschmack mit Gewürzgurken, Schnittlauch und/oder Spiegelei servieren.
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Weitere Informationen
Im Gegensatz zu dem Pfanni Bauernfrühstück kommen die eigenen Bratkartoffeln ohne zugesetzten Zucker aus. Auch ungesunde Zusatzstoffe sind in den frischen Bratkartoffeln nicht enthalten.
Selbst zubereitet kostet die eigene Kartoffelspeise zudem je kg deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
- Das Industrieprodukt:
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- enthält Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
| Bratkartoffeln mit Ei | Einheit | Küche | Industrie | Das Industrieprodukt: | Quelle(n): |
| Produktpreis | EUR | 1,48 | 2,49 | Bauernfrühstück Bratkartoffeln – Pfanni – 400 g | |
| Produktgewicht | kg | 0,80 | 0,40 | ||
| Portion | Anzahl Industrie | 4,02 | 2,00 | ||
| Portion | Anzahl realistisch | 2,00 | 1,00 | ||
| Preis | EUR/kg | 1,84 | 6,23 | kostet je kg 2,38-mal mehr. | |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,74 | 2,49 | kostet je realistische Portion 2,36-mal mehr. | |
| Portionsgewicht | Gramm | 401,85 | 400,00 | wiegt je realistische Portion 0,00-mal weniger. | |
| Datenstand: 2025 | hat NOVA-Score 4 (Hochverarbeitete Lebensmittel) |
74,1 % Kartoffeln , 12,35 % Eier, 12,35 % Zwiebeln, 0,99 % Knoblauch, 0,11 % Meersalz, 0,1 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Weizenmehl, Butterschmalz
Die Bandbreite von gebratenen Kartoffeln scheint unendlich: Ob Bratkartoffeln als herzhafte Hauptmahlzeit, als Sättigungsbeilage oder als sogenanntes Bauernfrühstück, ob Kartoffelpuffer bzw. Reibekuchen – gemeinsam haben all diese Variationen vor allem eines: Sie schmecken richtig lecker!
