Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 9 Schwierigkeit: Anfänger

Käsestangen

Blätterteig-/Käsestangen ohne Zucker

Zubereitungszeit 3 hrs Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 9 Geschätzte Kosten: €  0.22 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Blätterteig-Käsestangen Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Blätterteigstangen einen frischen Blätterteig.

Für leckere Blätterteigstangen rollen wir den Blätterteig mit dem Nudelholz, bzw. der Teigrolle auf der rutschfesten Teigunterlage dünn aus. Auf den ausgerollten Blätterteig wird geriebener Käse verteilt und anschließend etwa 1,5 cm breite streifen abgestochen. Nun werden die Blätterteig-Käsestreifen noch verwirbelt und anschließend auf einer Dauerbackmatte gebacken.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Blätterteig-Käsestangen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der Snack ist frisch, regional und mit wenig Aufwand zubereitet. Vor allem sind frische Blätterteigstangen gesünder als die fertigen ja! Gebäckstangen aus dem Supermarkt.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Blätterteig-/Käsestangen

Blätterteig

Butterplatte

Käse

Eistreiche

Zubereitung

Blätterteig-/Käsestangen

  1. Teig rühren

    Die Zutaten für den Blätterteig (Weizenmehl, Butter, Vollmilch, Hefe) mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe 3 Minuten verrühren.

  2. Butter einschlagen
    • Den gerührten Teig mit der Teigrolle auf der bemehlten Teigunterlage auf das Maß von 35 x 25 cm ausrollen.
      • Hinweis: Das Teigstück ist etwa doppelt so groß wie die Silikon-Backform.
    • Die Butter halbieren, die beiden Hälften nebeneinander in Backpapier einklappen und mit der Teigrolle ausrollen.
      • Hinweis: Die Butter so weit ausrollen, bis sie auf die halbe Seite des ausgerollten Teiges passt.
    • Die ausgerollte Butter auf den halben ausgerollten Teig legen und diesen mit der leeren Seite umschlagen, sodass keine Butter austreten kann.
      • Hinweis: Plunderteig = Teig + Butterplatte
    • Den Teig mit der Teigrolle leicht ausrollen, in die Silikon-Backform legen und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
  3. Butter in drei Schritten eintourieren
    • Tour
    • Den Teig in eine Richtung ausrollen (ob horizontal oder vertikal ist egal – Hauptsache, es ist nur eine einzige Richtung!).
    • ⅓ vom Teig zur Mitte einschlagen.
    • ⅓ vom Teig von der anderen Seite zur Mitte einschlagen.
    • Im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.

     

    • Tour
    • Den Teig in eine Richtung ausrollen.
    • ⅓ vom Teig zur Mitte einschlagen.
    • ⅓ vom Teig von der anderen Seite zur Mitte einschlagen
    • Im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.

     

    • Tour
    • Den Teig in eine Richtung ausrollen.
    • ⅓ vom Teig zur Mitte einschlagen.
    • ⅓ vom Teig von der anderen Seite zur Mitte einschlagen
    • Im Kühlschrank 1 Stunde kühlen.
  4. Blätterteig-/Käsestangen backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit geriebenem Hartkäse bestreuen.
    • Den Blätterteig in 1,5 cm breite Streifen schneiden und jeweils zwei Streifen miteinander verwirbeln.
    • Die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit Milch und Wasser verquirlen.
    • Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
    • Die Blätterteig-/Käsestangen im vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen.

Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?

Im Gegensatz zu den ja! Gebäckstangen aus dem Supermarkt, kosten unsere selbst gebackene Blätterteig-Käsestangen je kg weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist.

Eckdaten und Vergleich

Blätterteig-KäsestangenEinheitKücheIndustrie
ProduktpreisEUR      4,84       1,29
Produktgewichtkg      1,04       0,15
PortionAnzahl Industrie  148,25     21,30
PortionAnzahl realistisch    26,00     21,00
PreisEUR / kg      4,64       8,60
PortionspreisEUR / Portion (real)      0,19       0,06
PortionsgewichtGramm    40,15       7,14
Industrievergleich, Datenstand 2021
  • Das Industrieprodukt:
    • kostet je kg 0,86-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 0,67-mal weniger
    • wiegt je realistische Portion 0,82-mal weniger

Fertigprodukt Inhaltsstoffe

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pinit

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Weitere Informationen

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Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

38,31 % Weizenmehl, 22,03 % Vollmilch, 20,11 % Butter, 9,58 % Hartkäse (Milch, Salz, tierisches Lab), 4,79 % Eier, 2,87 % Hefe, 1,92 % Wasser, 0,38 % Meersalz

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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