Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 4 Schwierigkeit: Anfänger

Das originale Bircher Müsli (Birchermüsli)

Zubereitungszeit 4 hrs Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 4 Geschätzte Kosten: €  0.69 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Bircher Müsli Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Frühstück möglichst frische Zutaten. Die Haferflocken lassen wir mindestens vier Stunden, ideal über Nach im Joghurt quellen. Dazu nutzen wir ein Einmachglas.

Kurz vor dem Frühstück zerkleinern wir die Nüsse und Sultaninen. Außerdem raspeln wir die Äpfel mit einer Reibe und rühren die Zutaten ein. Mit dem zugesetzten Zucker sind wir sparsam. Das Bircher Müsli servieren wir mit einer aufgeschnittenen Banane.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Frühstücksmüsli nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Birchermüsli wird mit geringem Aufwand zubereitet. Vor allem ist das frische Müsli gesünder als das fertige REWE Bio Bircher Müsli aus dem Supermarkt.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Bircher Müsli

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Zubereitung

Bircher Müsli

  1. Vorbereitung
    • Die Haferflocken mit der Milch vermengen und mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht im Kühlschrank quellen lasen.
  2. Bircher Müsli zubereiten und servieren
    • Die Nüsse und Sultaninen mit dem Kochmesser zerkleinern und in das Müsli rühren.
    • Die Äpfel putzen, entkernen und mit der Vierkantreibe raspeln.
    • Die Zitrone direkt in den Apfel pressen und die Apfel-Zitronen-Mischung zunächst mit dem Honig verrühren und anschließend in das Müsli einrühren.
    • Die Banane in Scheiben schneiden und mit dem Frühstücksmüsli servieren.

Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?

Im Gegensatz zu dem fertigen REWE Bio Bircher Müsli aus dem Supermarkt kommt das eigene Bircher Müsli Rezept mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Dass Fertigprodukt hat den zugesetzten Zucker (billiger Füllstoff) nach dem Joghurt direkt an erster Stelle. Bei unserer Variante kommt dieser in Form von Honig an letzter Stelle.

Selbst zubereitet kostet das eigene Bircher Müsli zudem je kg deutlich weniger. Und das obwohl das fertige Müsli einen billigen Füllstoff nutzt. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.

Eckdaten und Vergleich

BirchermüsliEinheitKücheIndustrie
ProduktpreisEUR      2,75       0,55
Produktgewichtkg      1,20       0,15
PortionAnzahl Industrie      7,97       1,00
PortionAnzahl realistisch      4,00       0,50
PreisEUR / kg      2,30       3,67
PortionspreisEUR / Portion (real)      0,69       1,10
PortionsgewichtGramm  298,83   300,00
Industrievergleich, Datenstand 2021
  • Das Industrieprodukt:
    • kostet je kg 0,59-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 0,6-mal mehr
    • enthält zugesetzten Zucker an zweiter Stelle. Selbst zubereitet kommt dieser mit Honig an letzter Stelle

Fertigprodukt Inhaltsstoffe

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pinit

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Weitere Informationen

Alle ausklappen:
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

41,83 % Vollmilch, 27,89 % Apfel, 16,73 % Haferflocken, 5,86 % Banane, 3,35 % Haselnusskerne, 1,67 % Zitrone (Saft), 1,67 % Sultaninen, 1 % Honig

Haferflocken sind gesund!

Haferflocken stärken u. a. den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.[i] Hafer ist das nährstoffreichste Getreide und bietet hohe Werte an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem Eisen, sowie Ballaststoffen. Schon allein deshalb empfiehlt es sich, ihn regelmäßig in den Speiseplan einzubauen: etwa Haferflocken als Müsli oder Haferbrei, heute besser als das gute alte „Porridge“ bekannt.[ii]

Zudem unterstützt Hafer den Zuckerstoffwechsel und verbessert damit Diabetes-Erkrankungen.[iii] Das reichhaltige Korn kann auch zur Senkung hoher Cholesterinwerte beitragen und sich positiv auf Haut und Haare sowie Nerven, Psyche und das Immunsystem auswirken.[iv]

Haferflocken können grundsätzlich roh gegessen werden und der Körper schafft es die wichtigen Nährstoffe aufzunehmen. Wer seinem Körper etwas Gutes tun möchte, weicht die Haferflocken für mindestens 30 Minuten, besser über Nacht ein. Faustregel: Doppelte Flüssigkeitsmenge, bezogen auf die Haferflocken. Das hat den Hintergrund, dass das Getreide Hafer die sogenannte Phytinsäure, ein Anti-Nährstoffe enthält – Diese bindet die Mineralstoffe im Getreide. Durch das Einweichen wird diese etwas aufgelöst und der Körper kann die Nährstoffe leichter aufnehmen und die Mahlzeit wird bekömmlicher.[v]

[i] https://www.verival.de/blog/ernaehrung/lebensmittel-stoffwechsel-anregen/

[ii] https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide-uebersicht/hafer

[iii] https://www.diabetiker-nds.de/news/meldung/news/haferkuren-senken-insulinbedarf

[iv] https://somvi.eu/pflanzenportraits/hafer

[v] https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide-uebersicht/haferflocken

Bircher - Das gesunde Müsli mit Tradition

Bereits im Januar 1900 stellte der Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner eine vollkommen neue Ernährungsform vor, die aus aufgequollenen Getreide, geriebenem Apfel, Zitronensaft, Milch und Nüssen (heute bekannt als „Bircherüesli“) bestand, und prägte so als erster den Begriff der Vollwertkost. So galt auch noch gute 40 Jahre später noch: Wer sich gesund ernähren wollte, aß Müsli – wobei die Rezeptur dank des deutschen Bakteriologen Werner Georg Kollath diesmal aus frisch geschrotetem Getreide mit frischem Obst und etwas Milch, Joghurt oder Buttermilch bestand und als „Frischkornmüsli“ in den Küchen ernährungsbewusster Menschen Einzug hielt.

(Übrigens: Die Geschichte geht noch viel weiter zurück! Bereits in der Bibel ist vom Müsli die Rede: „Wem an seiner Gesundheit liegt, der esse morgens einen Brei aus Getreideschrot“, schrieb Diokles von Karystos um 400 v. Chr.)

Heute ist das Müsli fast überall auf der Welt als Frühstück anerkannt, und immer mehr Menschen wissen die Vorteile von Getreide zu schätzen, denn es ist kostengünstig, haltbar und voller Nährstoffe.[i]

[i] https://www.dasberlinerfruehstueck.com/die-geschichte-des-muesli/

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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