VA-Score
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Bauernfrühstück Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Kartoffelspeise möglichst regionale Zutaten. Besonders lecker dazu sind unsere selbst eingelegten Gewürzgurken und unser gebackenes Roggenmischbrot.
Zunächst werden Kartoffeln in etwas dickere Scheiben geschnitten und im Butterschmalz angebraten. Ob die Kartoffeln geschält oder ungeschält verarbeitet werden, ist Geschmackssache – die Zubereitung bleibt identisch. Währenddessen werden Zwiebeln und Knoblauch zerkleinert.
Zum Schluss werden Eier und Milch verquirlt. Die Eiermilch wird über die Bratkartoffeln gegossen und das Bauernfrühstück stockt 10 Minuten. In dieser Zeit wird Schnittlauch gewaschen, mit dem Kräutermesser in Röllchen geschnitten und die restlichen servierfertigen Zutaten vorbereitet.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Bauernfrühstück nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Kartoffelgericht ist frisch, regional und kostengünstig.
Du brauchst:
Hauptmahlzeit „Bauernfrühstück“
Abschnitt I
Abschnitt II
Braten
Gewürze und Kräuter
Außerdem
Gemüsebeilage "Gewürzgurken- und Zwiebeln"
Zubereitung
Bauernfrühstück
-
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser würfeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
- Die Eier mit der Milch verquirlen.
Hinweis: Ob die Kartoffeln geschält oder ungeschält verarbeitet werden, ist Geschmackssache – die Zubereitung bleibt identisch. -
Bauernfrühstück braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die Kartoffeln im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 25 Minuten braten.
- Hinweis: Lieber etwas länger bei niedriger Temperatur garen.
- Tipp: Damit die Hitze nicht entweicht, einen Deckel auf den Pfannenspritzschutz legen. Falls du keinen passenden Bratpfannendeckel zur Hand hast, kannst du auch einen Topfdeckel nehmen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten braten.
- Die Bratkartoffeln mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Eier-Milch-Mischung über die Kartoffeln gießen und 10 Minuten stocken
-
Servieren
- Den Schnittlauch waschen und mit dem Kräutermesser in Röllchen schneiden.
- Die Schnittlauchröllchen über das Bauernfrühstück streuen.
- Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren oder vierteln.
- Das Brot schneiden und ggf. mit Butter bestreichen.
- Das Bauernfrühstück wie eine Torte schneiden und servieren.
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Weitere Informationen
| Bauernfrühstück | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,28 |
| Produktgewicht | kg | 1,04 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 3,14 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,09 |
| Portionsgewicht | Gramm | 347,90 |
28,74 % Eier, 28,74 % Kartoffeln, 11,1 % Zwiebeln, 10,9 % Einlegegurke, 6,21 % Wasser, 4,79 % Vollmilch, 3,11 % Weizenvollkornmehl, 3,11 % Roggenvollkornmehl, 1,02 % Meersalz, 0,89 % Dinkelvollkornmehl, 0,89 % Roggenmehl, 0,25 % Knoblauch, 0,15 % Senfkörner, 0,08 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,03 % Dill, Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), Schnittlauch, Butterschmalz
Bauernfrühstück ist ein traditionelles Frühstück aus der Landwirtschaft. Mit der Zeit hat sich dieses auch als Hauptspeise mittags und/oder abends etabliert. Ursprünglich war es ein deftiges Frühstück, welches Landwirte morgens nach der ersten Arbeit verspeist haben.[1]
[1] https://www.fachzeitungen.de/pressemeldungen/das-bauernfruehstueck-der-energielieferant-mit-langer-tradition-1042906
